Featured#  陳皮蒸泥鯭魚

遊搜美食[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2024年8月09日  點擊數: 5147

![ps2024080702 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024080702-tinified.jpg)

這道菜是粵菜經典，選用新鮮野生泥鯭魚，搭配陳皮的清香，蒸煮出魚肉的鮮嫩和陳皮的獨特風味，是一道營養豐富又美味的健康佳餚。

##### 食材準備

- **主料：** 野生泥鯭魚2條（約500克）
- **副料：** 陳皮一小片、薑絲少許、蒸魚豉油適量、料酒少許、食用油少許

**份量：** 2-3人份

##### 食材處理及調味

1. **泥鯭魚：** 將泥鯭魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，在魚身兩面劃上幾刀 ( 可以在魚底，魚身貼碟的一面)，方便入味。
2. **陳皮：** 將陳皮用清水浸泡軟，刮去白色內瓤，切成細絲。
3. **其他：** 薑切絲。

##### 烹飪步驟

1. 將處理好的泥鯭魚放入盤中，在魚身上放上薑絲和陳皮絲。
2. 均勻淋上蒸魚豉油和料酒。
3. 鍋中燒開水，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整蒸的時間）。
4. 蒸好後取出，淋上熱油即可。

##### 烹飪難易度：初級

##### 烹煮時間

- **材料預備：** 10分鐘
- **烹煮：** 10-12分鐘
- **總時間：** 約20-22分鐘

##### 烹飪貼士

- **選魚：** 選擇新鮮的野生泥鯭魚，魚身堅挺，魚鰓鮮紅。
- **火候：** 蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老。
- **調味：** 蒸魚豉油的鹹度要適中，可以根據個人口味調整。

![ps2024080701 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024080701-tinified.jpg)

##### 裝盤擺設

將蒸好的泥鯭魚連同盤中湯汁一起端上桌，可以搭配一些清炒時蔬，增加菜品的豐富性。

##### 營養價值

泥鯭魚富含高品質蛋白質、維生素D和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。陳皮則有健脾開胃、行氣化痰的功效。

##### 營養成分表（每100克）

| **成分** |  | **含量（約）** |
|---|---|---|
| 熱量 |  | 120千卡 |
| 蛋白質 |  | 20克 |
| 脂肪 |  | 5克 |
| 碳水化合物 |  | 2克 |

##### 卡路里及好處

這道菜熱量較低，蛋白質含量高，是減肥人士和注重健康的人的理想選擇。

##### 適合食用人士

- 一般人群
- 想要增強免疫力的人
- 關注骨骼健康的人
- 喜歡清淡口味的人
- [ 蒸魚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E9%AD%9A.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 粵菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C.html)
- [ 長者菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%95%B7%E8%80%85%E8%8F%9C.html)
- [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)