Featured#  粟米斑塊

Food No.1[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2024年五30日  點擊數: 3739

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粟米斑塊是一道經典的港式家常菜，以新鮮的魚塊裹上鮮嫩的玉米粒，再煎至金黃酥脆，外酥內嫩，香氣四溢。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，適合老人、小孩和孕婦食用。

**材料成份**

- 主料：
    - 魚塊 500克
    - 粟米/玉米粒 100克 (可用罐頭的粟米茸)
- 副料：
    - 雞蛋 1個
    - 鹽 適量
    - 胡椒粉 適量
    - 玉米澱粉 適量
    - 油 適量

**材料處理和調味**

1. 將魚塊洗淨，切成小塊，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 在魚塊中加入鹽、胡椒粉和玉米澱粉，醃製15分鐘。
3. 將玉米粒瀝乾水分。
4. 打散雞蛋，備用。

**製作粟米汁**

1. 將玉米粒放入鍋中，加入適量清水，煮熟。
2. 將煮熟的玉米粒撈出，瀝乾水分。
3. 將玉米粒放入攪拌機中，加入適量牛奶或奶油，攪打至順滑即可。

**煎魚塊**

1. 鍋中倒入適量油，燒熱。
2. 將醃製好的魚塊沾上蛋液，再裹上玉米粒。
3. 將魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆即可。

**淋汁**

1. 將炸好的魚塊盛盤。
2. 將粟米汁倒入小碗中。
3. 用勺子將粟米汁淋在魚塊上即可。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 整個菜完成時間：30分鐘

**烹飪貼士**

- 魚塊醃製的時間越長，越入味。
- 煎魚塊時，不要頻繁翻動，以免魚塊散掉。
- 魚塊煎至金黃酥脆即可，不要煎過頭，以免魚肉變得乾柴。
- 粟米汁的濃稠度可根據個人喜好調整。
- 淋汁時要注意不要淋得太多，以免魚塊被浸軟。

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**裝盤擺設提議**

將粟米斑塊盛盤，可搭配番茄醬或沙拉醬食用。

**營養價值**

粟米斑塊是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對人體有以下益處：

- 蛋白質是人體必需的營養素，具有構成和修補組織、調節生理功能等作用。
- 維生素是人體必需的營養素，具有調節生理功能、增強免疫力等作用。
- 礦物質是人體必需的營養素，具有維持機體正常運作等作用。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 維生素A | 100微克 |
| 維生素C | 50毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |

**卡路里及好處**

粟米斑塊的卡路里含量約為200卡路里，是一道熱量較高的菜餚。食用過多粟米斑塊可能會導致肥胖。因此，在食用粟米斑塊時應注意適量。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合老人、小孩、孕婦和一般人群食用。

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