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title: "紅蔥醬爆魚片 - FoodNo1.com"
description: "紅蔥醬爆魚片是一道自由烹飪家常菜，做法簡單，味道鮮美。魚片滑嫩，搭配香氣濃郁的紅蔥醬，非常下飯。這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質，具有增強免疫力、促進消化、預防心血管疾病等功效。Crispy Fish with Shallot Sauce"
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date: "2026-06-14T13:33:46+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  紅蔥醬爆魚片

  Food No.1   [魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html)    2024年五26日    點擊數: 1744

![urc2023072301 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2023072301-tinified.jpg)

**紅蔥醬爆魚片**是一道自由烹飪家常菜，做法簡單，味道鮮美。魚片滑嫩，搭配香氣濃郁的紅蔥醬，非常下飯。

**材料成份**

- 主料：
    - 魚片 500克 ([參考以下用什麼魚來切片](#fish-shredded))

    - 青瓜 1條
- 副料：
    - 紅蔥醬 2大匙
    - 蒜末 1大匙
    - 薑末 1小匙
    - 米酒 2大匙
    - 醬油 2大匙
    - 糖 1小匙
    - 鹽 適量
    - 黑胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

1. 魚洗淨，用紙巾吸乾水分，[起出魚柳來切成魚片(切成起雙飛最好)](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish/3951-%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%B0%87%E9%AD%9A%E8%B5%B7%E9%AD%9A%E7%89%87.html)。
2. 青瓜洗淨，切條。
3. 將魚片加入米酒、醬油、糖、鹽和黑胡椒粉醃製 10分鐘。

![urc2023072303 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2023072303-tinified.jpg)

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 熱鍋倒入少許油，爆香紅蔥醬，蒜末和薑末。
2. 加入醃好的魚片，炒至魚片變色盛起。
3. 用原鍋加，入青瓜條炒勻，盛起放盆底，將魚片放上面即可。

![urc2023072302 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2023072302-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為初級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總時間：25分鐘

**烹飪貼士**

- 魚片可以選擇自己喜歡的種類，如鱸魚、鱈魚、鯛魚等。
- 紅蔥醬可以自己製作，也可以買現成的。
- 青瓜可以切成其他形狀，如片狀或丁狀。
- 炒魚片時要注意不要炒過頭，以免魚肉變老。

**裝盤擺設提議**

紅蔥醬爆魚片可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

紅蔥醬爆魚片富含蛋白質、維生素和礦物質。魚肉含有豐富的蛋白質，是人體必需的氨基酸來源。青瓜含有維生素 C、維生素 K 和鉀等營養成分。紅蔥醬含有大蒜、薑等食材，具有殺菌、消炎等功效。

**營養成分表**

 | **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|---|---|
| 熱量 | 150 卡路里 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |
| 維生素 K | 5 微克 |
| 鉀 | 200 毫克 |

**卡路里及好處**

紅蔥醬爆魚片的卡路里適中，是一道營養均衡的菜餚。它可以幫助補充人體所需的蛋白質、維生素和礦物質，具有增強免疫力、促進消化、預防心血管疾病等功效。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。

紅蔥醬爆魚片是一道美味又營養的菜餚，非常適合家庭製作。如果您正在尋找一道簡單易做的菜餚，不妨試試這道紅蔥醬爆魚片。

#### <a id="fish-shredded"></a>什麼魚適合起魚片

適合起魚片炒的魚類應具備以下特點：

- 肉質細嫩，無腥味：魚肉細嫩，炒制後口感滑嫩鮮美。無腥味的魚類可以避免影響菜餚的整體風味。
- 刺少或無刺：魚刺少或無刺，食用起來更加方便安全。
- 容易切片：魚肉容易切片，可以切成均勻的薄片，方便炒制。

根據以上特點，以下幾種魚類適合起魚片萊炒：

- **鱸魚**：鱸魚肉質細嫩，鮮味濃郁，刺少，易於切片，是起魚片萊炒的優選食材。
- **鱈魚**：鱈魚肉質細嫩，無刺，口感滑嫩，也是一種非常適合起魚片萊炒的魚類。
- **鯛魚**：鯛魚肉質鮮嫩，味道鮮美，刺少，也是一種不錯的選擇。

此外，還可以根據個人喜好選擇其他魚類，如**鮭魚**、**黃花魚**、**刀魚**等。

- [ 魚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AD%9A.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
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