Featured#  豆豉炸蒜蒸倉魚

Food No.1[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2024年五19日  點擊數: 3504

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豆豉炸蒜蒸倉魚是一道經典的粵菜，以新鮮的倉魚搭配鹹香的豆豉和香脆的炸蒜，再淋上豉汁蒸熟而成。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

**材料成份**

- 主料：倉魚 1 條（約 1 斤）
- 副料：
    - 豆豉 1/4 杯
    - 炸蒜 1/4 杯
    - 蔥花 適量
    - 蔥白段 適量
    - 青魚豉油 2 湯匙
    - 紅椒片 適量（裝飾用）

**材料處理和調味**

- 將倉魚洗淨，去除內臟和魚鰓，並用刀劃幾道口子。

**豉汁**製法：

1. 將豆豉洗淨，用清水浸泡 10 分鐘左右。
2. 將蒜切片，放入油鍋中炸至金黃酥脆撈出瀝油。
3. 將蔥洗淨，切成蔥花和蔥白段。
4. 將蒸魚豉油、豆豉、炸蒜、蔥花和蔥白段混合均勻，製成豉汁。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將倉魚放入蒸盤中，淋上豉汁。
2. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸 10 分鐘左右即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間**

- 材料預備時間：15 分鐘
- 烹煮時間：10 分鐘
- 總共時間：25 分鐘

**烹飪貼士**

- 倉魚蒸的時間不宜過長，以免肉質變老。
- 豉汁應在蒸魚之前淋在魚身上，以便魚身能夠充分吸收豉汁的鹹香味道。
- 豉汁的鹹度可以根據個人口味進行調整。
- 蒸魚時可以在盤中加入一些薑絲或料酒，以去除魚腥味。

**裝盤擺設提議**

將蒸好的倉魚盛入盤中，撒上紅椒片即可。

**營養價值**

豆豉炸蒜蒸倉魚是一道營養豐富的菜餚。倉魚含有豐富的蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、磷等營養成分。豆豉含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鎂等營養成分。炸蒜含有豐富的蛋白質、維生素 B 群、鉀、鈣等營養成分。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每 100 克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 500 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鎂 | 50 毫克 |
| 維生素 A | 50 微克 |
| 維生素 D | 10 微克 |
| 維生素 B1 | 0.1 毫克 |
| 維生素 B2 | 0.2 毫克 |
| 維生素 B12 | 1 微克 |

**卡路里及好處**

豆豉炸蒜蒸倉魚的卡路里約為 200 卡路里。這道菜具有以下好處：

- 幫助增強肌肉和骨骼
- 促進消化
- 降低血壓
- 增強免疫力
- 預防心血管疾病

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用。

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