Featured#  薑葱芫荽蒸青班

Food No.1[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2024年4月22日  點擊數: 2436

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薑葱芫荽蒸青班是一道經典的粵菜，做法簡單，營養豐富。青班肉質鮮嫩，搭配薑蔥芫荽的香氣，可以去除魚腥味，讓魚肉更加美味。這道菜適合家庭聚餐或宴請賓客。

**材料成份**

- 主料：青班魚 1條（約500克）
- 副料：薑 1塊、蔥 2根、芫荽（香菜）1把、蒸魚豉油 2湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

1. 將青班魚洗淨，去鰓去內臟，用刀劃幾道口子，方便入味。
2. 薑切絲，蔥切段，芫荽切碎。
3. 在青班魚身上均勻抹上鹽和胡椒粉，醃製10分鐘。
4. 將薑絲、蔥段和芫荽碎鋪在青班魚身上。
5. 在盤子中倒入蒸魚豉油和料酒。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合4-6人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將蒸魚盤放入蒸鍋中，水沸後放入青班魚，蒸10-15分鐘即可。
2. 蒸魚過程中，可以觀察魚眼的變化，當魚眼變白後即可出鍋。
3. 將蒸好的青班魚從蒸鍋中取出，淋上滾燙的熱油，發出滋滋的聲響。
4. 芫荽和蔥花的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。再淋上鹹香的蒸魚豉油，一道美味的薑蔥芫荽蒸青班魚就完成了。

**烹煮容易度**

初-中級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：15分鐘
- 總計：25分鐘

**烹飪貼士**

- 蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉會變得乾柴。
- 蒸魚豉油和料酒的用量可以根據個人口味調整。
- 喜歡吃辣的人可以在蒸魚豉油中加入少許辣椒醬。

**裝盤擺設提議**

- 將蒸好的青班魚盛入盤中，淋上蒸魚豉油即可。
- 用滾油淋上在預先鋪在魚身上好的芫茜及蔥花，加上蒸魚豉油。

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**營養價值**

青班魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾益胃、補血益氣、祛腥解毒等功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 維生素A | 100微克 |
| 維生素D | 10微克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 磷 | 200毫克 |
| 鉀 | 300毫克 |

**卡路里及好處**

青班魚的卡路里含量較低，每100克約含150卡路里。青班魚具有以下好處：

- 補充蛋白質：蛋白質是人體必需的營養素，具有修復組織、增強免疫力等功效。
- 補充維生素和礦物質：青班魚含有豐富的維生素和礦物質，可以幫助人體維持正常的生理功能。
- 祛腥解毒：青班魚具有祛腥解毒的功效，可以幫助人體消除體內的有毒物質。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般人群食用，包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和老年人。

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