#  茄子班腩燒肉煲

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2012年7月23日  點擊數: 15926

![fna-20120723](https://www.foodno1.com/images/food/fna-20120723.jpg)

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- 茄子 1條
- 班頭腩 250克
- 燒肉 150克
- 雞蛋 1隻
- 蒜頭 12粒
- 薑 8片 (切片)
- 蔥 2棵 (切段)

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- 生粉
- 生抽
- 豆板醬
- 鹽
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉
- 米酒

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1. 班頭腩洗淨斬件，用小許鹽、胡椒粉、生粉醃一會
2. 雞蛋打勻，班頭腩上蛋汁、再上生粉
3. 燒熱油鑊，下油，用中大火，用半煎炸方式將班頭腩炸至脆身，撈起放在吸油紙，備用
4. 茄子洗淨，切件，用中火燒熱油鑊，下小許油，下茄子炒約八成熟，盛起備用
5. 燒熱砂鍋，加入豆板醬、蒜頭、薑片、蔥段爆香
6. 加入茄子、班頭腩、燒肉炒勻，炒至有香味後，加入小量米酒，調味，加入小許水，最後埋芡即可

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