麵豉醬與1茶匙油拌勻。

鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。

布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。