#  麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2010年2月24日  點擊數: 31459

![1737](https://www.foodno1.com/images/stories/food/1737.jpg)

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩
- 布包豆腐 2塊
- 麵豉醬2茶匙
- 薑絲/片少許
- 芫荽少許
- 蔥絲 少許

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-method.png")- 粟粉 1/2茶匙
- 胡椒粉 少許

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 麵豉醬與1茶匙油拌勻。
2. 鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。
3. 布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。
4. 貼士：要水猛滾後，才放入備好的"麵豉醬鯇魚腩豆腐"入蒸鑊。

![1737a](https://www.foodno1.com/images/stories/food/1737a.jpg)![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)