#  梅菜蒸魚頭

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 25283

| ![food-tt-20000524a01.jpg (21194 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000524a01.jpg) | **材料**   大 魚 頭 1 個    梅 菜 1 棵    薑 絲 1 湯 匙    蔥 粒 1 棵 |
|---|---|

**調味份量**

**1 .**
 酒 1 茶 匙
 胡 椒 粉 少 許

**2 .**
 生 抽 1 茶 匙
 糖 1 / 2 茶 匙
 生 粉 1 / 2 茶 匙
 麻 油 少 許
 酒 1 茶 匙
 油 1 湯 匙

**做法**

1. 魚 頭 清 除 魚 鰓 ， 洗 淨 抹 乾 ， 斬 成 細 塊 ， 加 入 薑 絲 ， 再 加 入 調 味 料 (1) 醃 20 分 鐘 。
2. 梅 菜 泡 浸 一 下 ， 然 後 洗 淨 ， 搾 乾 水 分 切 粒 ， 加 入 調 味 料 (2) 略 醃 ， 將 它 倒 在 魚 身 上 。
3. 隔 水 以 大 火 蒸 8 分 鐘 至 熟 ， 取 出 淋 上 2 湯 匙 滾 油 即 可 趁 熱 食 。

| ![food-fish-bighead-pc.jpg (5768 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-fish-bighead-pc.jpg) | ![food-vegetable-preserved.jpg (7390 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-vegetable-preserved.jpg) | ![food-ginger-shredded.jpg (8964 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-ginger-shredded.jpg) | ![food-springonion-diced.jpg (18927 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-springonion-diced.jpg) |
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| 大 魚 頭 塊 | 梅 菜 | 薑 絲 | 蔥 粒 |