#  欖菜倉魚甘香美味

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 22227

 在 街 市 常 可 買 到 的 白 倉 魚 ， 是 十 分 美 味 的 魚 類 ， 它 的 骨 柔 軟 ， 所 以 很 受 主 婦 歡 迎 的 魚 類 ， 因 為 它 的 魚 鱗 很 易 脫 落 ， 我 們 要 以 魚 身 的 彈 性 、 光 澤 及 魚 鰓 是 否 鮮 紅 色 為 選 購 的 重 點 。

 倉 魚 無 論 煎 、 炸 或 青 蒸 都 很 美 味 ， 今 次 採 用 較 為 少 人 用 的 欖 菜 加 紅 椒 絲 配 倉 魚 ， 欖 菜 潮 州 人 較 多 吃 ， 在 九 龍 城 街 巿 附 近 的 潮 州 雜 貨 店 可 買 到 靚 的 ， 它 用 油 浸 著 ， 放 在 雪 櫃 可 保 存 很 久 的 ， 欖 菜 的 美 味 加 上 紅 椒 絲 的 辣 味 ， 令 到 魚 更 甘 香 美 味 的 。

| ![food-tt-20000615b01.jpg (20938 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000615b01.jpg) | ### 材料    白 倉 魚 1 條     潮 州 欖 菜 2 湯 匙     紅 椒 1 隻 |  |

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### 調味份量

 鹽 少 許
 胡 椒 粉 少 許

### 做法

1. 魚 清 理 內 臟 ， 洗 淨 ， 用 紙 抹 乾 魚 身 ， 用 鹽 及 胡 椒 粉 抹 勻 全 魚 ， 醃 二 十 分 鐘 。
2. 紅 椒 洗 淨 ， 切 絲 。
3. 平 底 鍋 加 2 湯 匙 油 燒 熱 ， 放 入 倉 魚 ， 把 兩 面 煎 香 ， 取 出 ， 放 在 碟 上 ， 原 鍋 加 入 欖 菜 及 紅 椒 絲 爆 香 ， 加 入 少 許 生 抽 ， 淋 在 魚 身 上 ， 即 可 上 碟 。

| ![food-fish-chong.jpg (4211 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-fish-chong.jpg) | ![food-lamchoy.jpg (7461 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-lamchoy.jpg) | ![food-chilli-red.jpg (15165 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-chilli-red.jpg) | ![food-scallion-chopped.jpg (5281 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-scallion-chopped.jpg) |
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| 倉 魚 | 潮 州 欖 菜 | 紅 椒 絲 | 蔥 段 |