#  蕃茄煮魚

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 19059

| ![food-tt-20000114a01.jpg (28516 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000114a01.jpg) | #### 材 料    鮫 魚 扒 3 件   蕃 茄 4 個   薑 3 片   蔥 〈 切 粒 〉 1 條 |  |

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#### 調 味

 茄 醬 2 湯 匙

 生 抽 2 茶 匙( 2 t s p .)

 糖 2 茶 匙

 生 粉 半 茶 匙

 麻 油 少 許

 水 半 杯

#### 做 法

 1 ． 蕃 茄 洗 淨 切 塊 。

 2 ． 鮫 扒 扒 洗 淨 ， 抹 乾 ， 灑 上 少 許 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 ， 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 ， 待 用 。

 3 ． 另 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 、 蔥 粒 和 蕃 茄 ， 加 入 調 味 料 煮 滾 ， 放 入 鮫 魚 ， 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 ， 即 可 上 碟 供 食 。