---
title: "涼拌皮蛋青瓜 - FoodNo1.com"
description: "這道涼拌皮蛋青瓜是一道清爽開胃的冷盤，皮蛋的獨特風味與青瓜的清脆口感完美結合，再搭配簡單的調味，簡單卻美味。Refreshing Cucumber and Century Egg Salad"
url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4121-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9D%92%E7%93%9C.html"
date: "2026-06-26T21:44:11+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  涼拌皮蛋青瓜

  YouareChef   [涼拌菜 / 前菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/appetizers.html)    2024年11月01日    點擊數: 2174

![urc2024103101 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024103101-tinified.jpg)

這道涼拌皮蛋青瓜是一道清爽開胃的冷盤，皮蛋的獨特風味與青瓜的清脆口感完美結合，再搭配簡單的調味，簡單卻美味。非常適合炎熱的夏天，作為開胃菜或小菜都很適合。

##### **材料**

- **主料：**
    - 青瓜：1條
    - 皮蛋：2個
- **副料：**
    - 鹽：少許
    - 醋：2湯匙
    - 醬油：1湯匙
    - 糖：1茶匙
    - 麻油：少許
    - 紅辣椒：1/2個（切碎，不吃辣可省略）

##### **份量**

- 2-3人份

##### **做法**

1. **準備：**
    - 青瓜洗淨，用鹽搓揉表面，沖洗乾淨後擦乾。
    - 皮蛋去殼，切成小塊。
    - 紅辣椒切碎（可省略）。
2. **處理青瓜：**
    - 將青瓜拍鬆拍散，擠出多餘的水分，切成小塊。
3. **調味：**
    - 將切好的青瓜和皮蛋放入碗中。
    - 加入醋、醬油、糖、麻油和紅辣椒碎，攪拌均勻。
4. **完成：**
    - 放入冰箱冷藏15-30分鐘，讓味道更入味。
    - 取出後即可食用。

##### **烹飪難易度**

- 初級

##### **所需時間**

- 準備：10分鐘
- 烹煮：5分鐘
- 冷藏：15-30分鐘
- 總共：30-45分鐘

##### **烹飪貼士**

- 拍打青瓜的步驟可以讓青瓜更入味，口感也更佳。拍打青瓜時可放入乾淨膠袋才用刀拍鬆拍散，避免青瓜汁四濺。
- 如果喜歡口感更脆，可以將青瓜切成薄片。
- 可以根據個人口味調整調味料的用量。
- 如果沒有紅辣椒，可以省略。

##### **裝盤擺設**

- 將拌好的皮蛋青瓜裝入小碗中，撒上一些蔥花或香菜，可以增加視覺上的吸引力。

![urc2024103103](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024103103-tinified.jpg)

##### **營養價值與功效**

- **青瓜：** 富含維生素C、水分，有助於清熱解暑、促進消化。
- **皮蛋：** 含有蛋白質、鈣質等營養成分，但膽固醇含量較高。

##### **營養成分表**

 | **營養成分** | **每份 (約100克)** |
|---|---|
| 熱量 | 約100卡 |
| 蛋白質 | 約5克 |
| 脂肪 | 約3克 |
| 碳水化合物 | 約10克 |

 **請注意：** 以上提供的營養成分數據僅為估算值，實際營養成分可能因食材的品種和產地而有所不同。

##### **適合食用人士**

- 一般人群
- 喜歡清爽口味的人
- 需要補充水分的人
- [ 皮蛋 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%9A%AE%E8%9B%8B.html)
- [ 青瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9D%92%E7%93%9C.html)
- [ 開胃菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%96%8B%E8%83%83%E8%8F%9C.html)
- [ 簡易料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 涼拌菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8F%9C.html)
- [ 烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4121-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9D%92%E7%93%9C.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "甜品 / 小食", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "家的味道·食譜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 5, "name": "涼拌菜 / 前菜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/appetizers.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 6, "name": "涼拌皮蛋青瓜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4121-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9D%92%E7%93%9C.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "涼拌皮蛋青瓜", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "涼拌皮蛋青瓜, 皮蛋青瓜, 清爽開胃, 家庭聚餐, 素食, 快手菜, 低卡路里, 中式涼菜, 調味醬, 食材搭配, DIY調料, 蛋青瓜, 涼拌菜, 開胃菜, 夏日食譜, 健康食譜, 簡單食譜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "涼拌皮蛋青瓜", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "涼拌皮蛋青瓜", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4121-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9D%92%E7%93%9C.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-11-01T12:48:55-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-11-01T12:48:55-04:00", "dateCreated": "2024-11-01T12:48:55-04:00", "dateModified": "2025-01-26T19:21:50-05:00" }
```