--- title: "古法龜苓膏 - FoodNo1.com" description: "本食譜詳細介紹了傳統的龜苓膏製作方法，從材料準備到成品呈現，步驟清晰易懂。龜苓膏是一款具有清熱解毒、滋陰潤燥功效的健康甜點，適合夏季食用。Ancient Turtle Jelly" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4079-%E5%8F%A4%E6%B3%95%E9%BE%9C%E8%8B%93%E8%86%8F.html" date: "2026-06-02T18:40:38+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 古法龜苓膏 YouareChef [小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年9月21日 點擊數: 1345 ![urc2024092102 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092102-tinified.jpg) 龜苓膏是一款傳統的涼爽甜品，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。其獨特的苦味來自中藥龜板和土茯苓，搭配上糖的甜味，口感豐富。 ##### 材料 - **主料：** - 龜板粉：15克 - 土茯苓粉：10克 - 涼水：500毫升 - **副料：** - 冰糖：適量（根據個人喜好調整） - 龜苓膏模具：1個 ##### 材料份量 以上份量約可製作2-3人份。 ##### 材料處理及調味 - 將龜板粉和土茯苓粉過篩，去除雜質。 - 冰糖可事先打成粉末，更容易溶解。 ![urc2024092104 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092104-tinified.jpg) ##### 烹煮方法 1. **調製粉漿：** 將過篩的粉末倒入涼水中，不斷攪拌至無顆粒，形成均勻的粉漿。 2. **加熱：** 將粉漿倒入鍋中，中小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，以免糊底。 3. **熬煮：** 待粉漿逐漸濃稠，並出現透明狀時，加入冰糖粉，繼續攪拌至冰糖完全溶解。 4. **過濾：** 將煮好的龜苓膏過濾，去除雜質，使口感更細膩。 5. **倒模：** 將過濾好的龜苓膏倒入模具中，放入冰箱冷藏2-3小時，待其凝固。 6. **脫模：** 將凝固的龜苓膏輕輕脫模，即可食用。 ![urc2024092105 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092105-tinified.jpg) ##### 烹煮難易度 初級 ##### 所需時間 - 材料準備：10分鐘 - 烹煮：20分鐘 - 冷藏：180分鐘（3小時） - 總計：約3小時10分鐘 ##### 烹飪貼士 - 龜板粉和土茯苓粉的比例可以根據個人喜好調整。 - 熬煮過程中，火候不宜過大，以免糊底。 - 冷藏時間越長，龜苓膏的口感會越Q彈。 ![urc2024092106 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092106-tinified.jpg) ##### 裝盤擺設 將切好的龜苓膏塊擺放在盤中，可以搭配新鮮水果或蜜豆，增加視覺上的美感。 ##### 營養價值及功效 龜苓膏富含多種氨基酸、維生素和礦物質，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養顏美容等功效，尤其適合夏季食用。 ##### 營養成分表（每100克） | **成分** | **含量（約）** | |---|---| | 熱量 | 100 kcal | | 蛋白質 | 5g | | 脂肪 | 1g | | 碳水化合物 | 20g | ##### 卡路里及好處 龜苓膏的熱量較低，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。 ##### 適合食用人士 一般人群均可食用，特別適合體熱、口乾舌燥、皮膚乾燥的人群。 **注意事項：** - 本食譜僅供參考，具體用量可根據個人口味調整。 - 孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒食用前請諮詢醫生。 #### 吃龜苓膏時要添加什麼? 龜苓膏本身具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，口感獨特，帶有一絲微苦。您可以根據個人喜好，添加一些配料來豐富口味，讓龜苓膏吃起來更美味。 **常見的搭配方式：** ![urc2024092501 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092501-tinified.jpg) **加糖桂花拌吃** - **甜味：** - **蜂蜜：** 蜂蜜能中和龜苓膏的苦味，增加甜潤感，是最經典的搭配。 - **糖桂花：** 糖桂花能增添花香，使口感更加豐富。 - **椰奶：** 椰奶能使龜苓膏口感更加香醇，增添南洋風情。 ![urc2024092502 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024092502-tinified.jpg) **加煉奶拌吃** - **水果：** - **芒果：** 芒果的甜味和酸味能中和龜苓膏的苦味，口感更豐富。 - **西瓜：** 西瓜的清甜能增添夏日氣息。 - **奇異果：** 奇異果的酸甜能增加口感的層次感。 - **堅果：** - **核桃：** 核桃能增加口感的酥脆感。 - **花生：** 花生能增加香氣。 - **其他：** - **紅豆：** 紅豆能增加口感的軟糯。 - **薏米：** 薏米能增加營養價值。 **搭配建議：** - **經典搭配：** 龜苓膏+蜂蜜+少許糖桂花 - **清新搭配：** 龜苓膏+芒果+少許椰奶 - **養生搭配：** 龜苓膏+紅豆+薏米 **溫馨提示：** - **根據個人口味選擇：** 您可以根據自己的喜好，自由搭配不同的配料。 - **注意食材的新鮮：** 配料的品質會直接影響到龜苓膏的口感。 - **適量添加：** 配料的添加量要適中，以免掩蓋龜苓膏本身的味道。 **除了以上的搭配，您還可以發揮創意，嘗試其他搭配方式。** - **例如：** - 將龜苓膏打成冰沙，加入水果和牛奶，製作成美味的飲品。 - 將龜苓膏與冰淇淋混合，製作成獨特的甜點。 - 將龜苓膏作為餡料，製作成糕點或包子。 **小貼士：** - **龜苓膏的保存：** 自製的龜苓膏建議盡快食用完畢，若需保存，請放入冰箱冷藏，並在3天內食用完畢。 - **市售龜苓膏：** 市售的龜苓膏通常會添加一些人工色素或香料，選購時建議選擇成分單純的產品。 #### 冬天是否適合食用龜苓膏 **主要取決於個人的體質和當天的身體狀況。** 一般來說，龜苓膏具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，傳統上被認為是夏季的消暑聖品。但在現代，飲食觀念已經有所改變，許多人一年四季都會食用龜苓膏。 **為什麼冬天也可以吃龜苓膏？** - **體質偏熱者：** 如果您本身體質偏熱，容易上火，那麼冬天食用龜苓膏可以起到清熱降火的作用。 - **乾燥環境：** 冬天空氣乾燥，容易引起皮膚乾燥、口乾舌燥等問題，龜苓膏的滋陰潤燥功效可以緩解這些不適。 - **現代人生活壓力大：** 現代人生活節奏快，壓力大，容易導致身體虛弱，龜苓膏可以起到滋陰補氣的作用。 **需要注意的事項：** - **體質虛寒者慎用：** 如果您體質虛寒，容易手腳冰冷、脾胃虛弱，那麼冬天不宜過多食用龜苓膏，以免加重寒氣。 - **月經期間女性：** 月經期間女性體質較為虛弱，不宜食用寒涼的食物，包括龜苓膏。 - **腸胃功能不好者：** 如果您腸胃功能不好，容易腹瀉，那麼食用龜苓膏時要注意適量，並選擇溫熱的食用方式。 **總結：** 冬天是否可以食用龜苓膏，需要根據個人的體質和身體狀況來判斷。如果您的體質適合，適量食用龜苓膏對身體是有益的。但如果您的體質不適合，或者有其他疾病，建議在食用前諮詢醫生。 **建議：** - **溫熱食用：** 冬天食用龜苓膏時，可以將其加熱至溫熱，這樣可以減少對腸胃的刺激。 - **搭配其他食材：** 可以將龜苓膏與其他溫熱的食材搭配，例如紅豆、薏米等，增加營養價值。 - **注意用量：** 即使體質適合，也不宜過量食用龜苓膏。 - [ 養生 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A4%8A%E7%94%9F.html) - [ 甜點 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E.html) - [ 龜苓膏 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BE%9C%E8%8B%93%E8%86%8F.html) - [ 傳統美食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%BE%8E%E9%A3%9F.html) - [ DIY ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/diy.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4079-%E5%8F%A4%E6%B3%95%E9%BE%9C%E8%8B%93%E8%86%8F.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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