--- title: "鰻魚壽司 - FoodNo1.com" description: "鰻魚壽司是一道經典的日式料理，以烤鰻魚、壽司飯和海苔製成。鰻魚鮮嫩肥美，壽司飯香氣四溢，海苔包裹著所有食材，口感豐富層次分明。這道菜的做法簡單易行，在家也能輕鬆做出。 Unagi Sushi Rolls" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4009-%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E5%A3%BD%E5%8F%B8.html" date: "2026-06-19T09:25:35+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 鰻魚壽司 MagSek [小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年7月15日 點擊數: 1343 ![mag2024070101 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024070101-tinified.jpg) 鰻魚壽司是一道經典的日式料理，以烤鰻魚、壽司飯和海苔製成。鰻魚鮮嫩肥美，壽司飯香氣四溢，海苔包裹著所有食材，口感豐富層次分明。 ( 最尾有實用煮食資訊 ) **材料成份** - 主料： - 鰻魚 1 條 - 壽司飯 2 碗 - 副料： - 生抽 2 湯匙 - 糖 1 湯匙 - 日本味醂 1 湯匙 **材料份量** 此食譜可供 4 人食用。 **材料處理和調味** 1. 鰻魚解凍後切成小段。 2. 生抽和糖混合均勻，製成鰻魚汁。 **烹煮方法** 1. 將壽司飯煮好，備用。 2. 將鰻魚段放入蒸籠或微波爐中加熱約 1 分鐘，至熟透。 3. 將鰻魚汁倒入鍋中，煮至沸騰。 4. 將鰻魚段放入鰻魚汁中，煮至入味。 5. 將鰻魚段撈出，鋪在壽司飯上。 6. 淋上鰻魚汁，再撒上日本味醂。 7. 用海苔將壽司捲起，切成小段即可食用。 **烹煮容易度** 此食譜的烹煮難度為中級。 **烹飪時間** - 材料準備時間：15 分鐘 - 烹煮時間：30 分鐘 - 總計：45 分鐘 **烹飪貼士** - 鰻魚可以選擇烤鰻魚或蒲燒鰻魚。 - 壽司飯可以根據自己的喜好添加其他配料，例如黃瓜、玉子燒等。 - 捲壽司時，可以先用保鮮膜包住，再切成小段，這樣可以更容易操作。 **裝盤擺設提議** 鰻魚壽司可以盛放在盤子上，也可以用竹筷插著食用。 **營養價值** 鰻魚壽司富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。鰻魚中的蛋白質含量高，有助於增強肌肉力量；脂肪中含有不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇；碳水化合物可以為人體提供能量；維生素和礦物質則有助於維持身體的正常運作。 **營養成分表** | **營養成分** | **含量（每 100 克）** | |---|---| | 蛋白質 | 15 克 | | 脂肪 | 10 克 | | 碳水化合物 | 50 克 | | 維生素 A | 200 微克 | | 維生素 B1 | 0.1 毫克 | | 維生素 B2 | 0.2 毫克 | | 鈣 | 50 毫克 | | 鉀 | 300 毫克 | **卡路里及好處** 鰻魚壽司的熱量約為 250 卡路里。鰻魚壽司含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有助於增強肌肉力量、降低膽固醇、保護心血管健康。此外，鰻魚壽司中的維生素和礦物質也有助於維持身體的正常運作。 ![mag2024070102 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag2024070102-tinified.jpg) **此食譜適合的食用人士** 鰻魚壽司適合一般人群食用。ただし、鰻魚屬於高蛋白質、高脂肪的食物，因此以下人群應注意適量食用： - 腎臟病患者 - 高血脂患者 - 肥胖者 #### 什麼是"味醂"? 味醂（みりん，Mirin）是一種由糯米、米麴、燒酒或釀造酒精製成的日本調味料。其酒精含量約為14%，糖分含量約為40-60%。味醂具有甜味、酒香和光澤，常被用於日本料理中，以增添菜餚的風味和光澤。 **味醂的種類** 味醂主要分為兩種： - **本味醂（ほんみりん，Hon Mirin）**：又稱“本釀造味醂”，以糯米、米麴、燒酒為原料製成，不添加糖和其他調味料。本味醂的酒精含量較高，糖分含量較低，具有濃郁的酒香和甘甜味。 - **味醂風調味料（みりん風調味料，Mirin-fu chōryō）**：又稱“味醂風味調味料”或“味醂風調味料”，以糯米、米麴、糖、鹽、酒精等原料製成。味醂風調味料的酒精含量較低，糖分含量較高，價格也較為便宜。 **味醂的用途** 味醂在日本料理中用途廣泛，常被用於以下方面： - **去腥增香**：味醂中的酒精和糖分可以幫助去除食材的腥味，並增添菜餚的香氣。 - **嫩化食材**：味醂中的酒精可以幫助軟化肉類和魚類等食材，使其更加鮮嫩可口。 - **增加光澤**：味醂中的糖分可以使菜餚表面呈現出光澤，增加菜餚的視覺吸引力。 - **調味**：味醂的甜味和酒香可以為菜餚增添獨特的風味。 **味醂的替代品** 如果沒有味醂，可以用以下調味料替代： - **料酒**：料酒是一種中國調味料，由黃酒、鹽、糖等原料製成。料酒的酒精含量和糖分含量與味醂相似，可以用於代替味醂去腥增香、嫩化食材等用途。 - **米酒**：米酒是一種由糯米釀造而成的酒。米酒的酒精含量較高，糖分含量較低，可以用於代替味醂增添菜餚的香氣。 - **蜂蜜**：蜂蜜是一種天然甜味劑，可以用於代替味醂增加菜餚的甜味。 **味醂的食用注意事項** - 味醂含有酒精，因此不宜直接飲用。 - 味醂的糖分含量較高，因此糖尿病患者應注意適量食用。 **以下是一些使用味醂的食譜示例：** - **照燒雞**：照燒雞是一道經典的日式料理，以雞肉、味醂、醬油、糖等調味料製成。 - **蒲燒鰻魚**：蒲燒鰻魚是一道經典的日式料理，以鰻魚、味醂、醬油、糖等調味料製成。 - **茶碗蒸**：茶碗蒸是一道經典的日式蒸蛋料理，以雞蛋、高湯、味醂等調味料製成。 #### #### 壽司為何要用海苔? 海苔是壽司中不可或缺的食材，主要有以下幾個原因： - **包裹食材**：海苔具有較強的韌性，可以將壽司中的米飯、魚肉、蔬菜等食材包裹起來，使其不易散落。 - **增加風味**：海苔具有獨特的香氣，可以為壽司增添風味。 - **增加口感**：海苔的口感脆爽，可以為壽司增添豐富的口感層次。 - **美觀造型**：海苔可以幫助壽司形成美觀的造型，使其更加引人食欲。 具體來說，海苔包裹食材可以防止米飯、魚肉、蔬菜等食材散落，使其更易於食用。海苔的香氣可以為壽司增添鮮味，使其更加美味。海苔的脆爽口感可以與米飯的軟糯口感形成對比，使壽司的口感更加豐富。此外，海苔還可以幫助壽司形成美觀的造型，使其更加引人食欲。 當然，壽司也可以不使用海苔。例如，手握壽司（temaki）通常不使用海苔，而是直接將米飯和食材捏成圓錐形。此外，近年來也出現了一些創新的壽司做法，例如不使用海苔的軍艦壽司（gunkan sushi）等。 以下是一些不使用海苔的壽司示例： - **手握壽司（temaki）**：手握壽司是一種由米飯、魚肉、蔬菜等食材捏成的圓錐形壽司，通常不使用海苔。 - **軍艦壽司（gunkan sushi）**：軍艦壽司是一種將魚肉或海鮮盛放在海苔製成的船型容器中的壽司，通常不使用海苔包裹食材。 - **加州捲（California roll）**：加州捲是一種以酪梨、黃瓜、蟹肉棒等食材為餡的壽司捲，通常不使用海苔包裹食材。 總而言之，海苔是壽司中常用的食材，具有包裹食材、增加風味、增加口感、美觀造型等作用。不過，壽司也可以不使用海苔，具體可以根據個人喜好和需求進行選擇。 - [ 日式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 壽司 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%A3%BD%E5%8F%B8.html) - [ 鰻魚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%B0%BB%E9%AD%9A.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4009-%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E5%A3%BD%E5%8F%B8.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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