Featured#  煎釀三寶

Food No.1[小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年五01日  點擊數: 2091

![urc2022080101 tinified](https://www.foodno1.com/images/ezso/urc2022080101-tinified.jpg)

煎釀三寶是香港的一道傳統小吃，由釀了魚肉餡的青椒、茄子和蓮藕片煎熟而成。這道菜色口感豐富，鹹香美味，是宴客或下酒的佳品。

**材料成份**

- 主料：
    - 魚肉餡/鯪魚滑 500克

- 副料：
    - 青椒 2個

    - 茄子 1個

    - 蓮藕片 10片

    - 薑 1片

    - 蔥 1根

    - 蒜 2瓣

    - 生抽 2湯匙

    - 蠔油 1湯匙

    - 糖 1茶匙

    - 胡椒粉 適量

    - 油 適量

**材料處理和調味**

1. 將青椒、茄子和蓮藕片洗淨，切成合適大小。

1. 薑切絲，蔥切蔥花，蒜切末。

1. 將鯪魚滑、薑絲、蔥花、蒜末、生抽、蠔油、糖和胡椒粉放入碗中，攪拌均勻。

**![urc2022080102 tinified](https://www.foodno1.com/images/ezso/urc2022080102-tinified.jpg)**

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合4人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 在青椒、茄子和蓮藕片上劃口，將魚肉餡填入。

1. 鍋中熱油，將釀好的青椒、茄子和蓮藕片放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：20分鐘

- 總計：35分鐘

**![urc202208013 tinified](https://www.foodno1.com/images/ezso/urc2022080103-tinified.jpg)**

**烹飪貼士**

- 選擇新鮮的青椒、茄子和蓮藕片，口感更佳。
- 鯪魚滑可以自己製作，也可以買現成的。

- 填入魚肉餡時，要注意不要填得太滿，以免煎的時候破裂。
- 煎釀三寶可以搭配甜辣醬或番茄醬食用。

**裝盤擺設提議**

將煎釀三寶擺放在盤子上，淋上少許芡汁，再撒上一些蔥花即可。

**營養價值**

煎釀三寶富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

- 蛋白質是構成機體組織的重要物質，可以幫助修復和再生組織。
- 維生素可以增強機體免疫力，促進新陳代謝。

- 礦物質可以調節機體的生理功能，維持機體的健康。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|:--|:--|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 鈣 | 50毫克 |
| 鐵 | 1毫克 |

**卡路里及好處**

煎釀三寶的每100克熱量約為150大卡。這道菜的脂肪含量較低，適合減肥人士食用。

**此食譜適合的食用人士**

煎釀三寶是一道老少咸宜的菜餚，適合所有人食用。

- [ 茄子 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%8C%84%E5%AD%90.html)
- [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 蓮藕 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%93%AE%E8%97%95.html)
- [ 青椒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9D%92%E6%A4%92.html)