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煎釀三寶
煎釀三寶是香港的一道傳統小吃,由釀了魚肉餡的青椒、茄子和蓮藕片煎熟而成。這道菜色口感豐富,鹹香美味,是宴客或下酒的佳品。
材料成份
- 主料:
- 魚肉餡/鯪魚滑 500克
- 副料:
- 青椒 2個
- 茄子 1個
- 蓮藕片 10片
- 薑 1片
- 蔥 1根
- 蒜 2瓣
- 生抽 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 油 適量
材料處理和調味
- 將青椒、茄子和蓮藕片洗淨,切成合適大小。
- 薑切絲,蔥切蔥花,蒜切末。
- 將鯪魚滑、薑絲、蔥花、蒜末、生抽、蠔油、糖和胡椒粉放入碗中,攪拌均勻。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合4人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 在青椒、茄子和蓮藕片上劃口,將魚肉餡填入。
- 鍋中熱油,將釀好的青椒、茄子和蓮藕片放入鍋中,煎至兩面金黃即可。
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為中級。
烹飪時間
- 材料預備時間:15分鐘
- 烹煮時間:20分鐘
- 總計:35分鐘
烹飪貼士
- 選擇新鮮的青椒、茄子和蓮藕片,口感更佳。
- 鯪魚滑可以自己製作,也可以買現成的。
- 填入魚肉餡時,要注意不要填得太滿,以免煎的時候破裂。
- 煎釀三寶可以搭配甜辣醬或番茄醬食用。
裝盤擺設提議
將煎釀三寶擺放在盤子上,淋上少許芡汁,再撒上一些蔥花即可。
營養價值
煎釀三寶富含蛋白質、維生素和礦物質,具有以下營養價值:
- 蛋白質是構成機體組織的重要物質,可以幫助修復和再生組織。
- 維生素可以增強機體免疫力,促進新陳代謝。
- 礦物質可以調節機體的生理功能,維持機體的健康。
營養成分表
營養成分 | 含量(每100克) |
蛋白質 | 15克 |
脂肪 | 5克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纖維 | 2克 |
維生素C | 20毫克 |
鈣 | 50毫克 |
鐵 | 1毫克 |
卡路里及好處
煎釀三寶的每100克熱量約為150大卡。這道菜的脂肪含量較低,適合減肥人士食用。
此食譜適合的食用人士
煎釀三寶是一道老少咸宜的菜餚,適合所有人食用。