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家制琥珀核桃

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琥珀合桃是台灣、香港和澳門地區的一道經典小吃,以核桃仁為原料,裹上糖漿後烘烤而成。口感酥脆香甜,是深受人們喜愛的零食。

材料成份

  • 主料:
    • 核桃仁/合桃仁 200克
  • 副料:
    • 冰糖 100克
    • 水 50克
    • 麥芽糖漿 20克

材料處理和調味

  1. 核桃仁去殼去衣,洗淨後瀝乾水分。
  2. 冰糖敲碎備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將核桃仁放入烤箱中,150℃烘烤5分鐘,烤至表面微微變黃。
  2. 將冰糖、水和麥芽糖漿放入鍋中,中火煮沸,轉小火熬煮至糖漿濃稠。
  3. 將烘烤好的核桃仁放入糖漿中,翻滾均勻,使其裹滿糖漿。
  4. 將裹好糖漿的核桃仁倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,150℃烘烤15-20分鐘,烤至表面金黃酥脆即可。

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烹煮容易度

此食譜的操作步驟簡單易懂,適合新手嘗試。

烹飪時間

  • 材料預備時間:10分鐘
  • 烹飪時間:30分鐘
  • 總計:40分鐘

烹飪貼士

  • 核桃仁一定要烘烤至表面微微變黃,這樣可以使其更酥脆。
  • 熬煮糖漿時,要注意控制火候,避免糖漿焦糊。
  • 烘烤核桃仁時,要注意觀察狀態,避免烤糊。

裝盤擺設提議

琥珀合桃可以盛放在盤中,撒上一些芝麻或堅果碎即可。

營養價值

琥珀合桃含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質,具有健腦益智、補血養氣、潤腸通便等功效。

營養成分表

營養成分含量百分比
能量500 kcal25.00%
蛋白質12 g24.00%
脂肪25 g42.00%
碳水化合物63 g63.00%
膳食纖維10 g40.00%
維生素 E10 mg67.00%
400 mg10.00%
100 mg25.00%

 

卡路里及好處

琥珀合桃的卡路里較高,每100克含有約500 kcal的能量。因此,不適合過量食用。

此食譜適合的食用人士

琥珀合桃適合一般人群食用。但以下人群應注意:

  • 糖尿病患者:琥珀合桃含糖量較高,糖尿病患者應少吃或不食。
  • 肥胖人群:琥珀合桃的脂肪含量較高,肥胖人群應少吃或不食。
  • 胃腸道疾病患者:琥珀合桃性溫燥,胃腸道疾病患者應少吃或不食。

 

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