家制琥珀核桃

琥珀合桃是台灣、香港和澳門地區的一道經典小吃，以核桃仁為原料，裹上糖漿後烘烤而成。口感酥脆香甜，是深受人們喜愛的零食。

材料成份

• 主料：
  • 核桃仁/合桃仁 200克
• 副料：
  • 冰糖 100克
  • 水 50克
  • 麥芽糖漿 20克

材料處理和調味

1. 核桃仁去殼去衣，洗淨後瀝乾水分。
2. 冰糖敲碎備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 將核桃仁放入烤箱中，150℃烘烤5分鐘，烤至表面微微變黃。
2. 將冰糖、水和麥芽糖漿放入鍋中，中火煮沸，轉小火熬煮至糖漿濃稠。
3. 將烘烤好的核桃仁放入糖漿中，翻滾均勻，使其裹滿糖漿。
4. 將裹好糖漿的核桃仁倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，150℃烘烤15-20分鐘，烤至表面金黃酥脆即可。

烹煮容易度

此食譜的操作步驟簡單易懂，適合新手嘗試。

烹飪時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹飪時間：30分鐘
• 總計：40分鐘

烹飪貼士

• 核桃仁一定要烘烤至表面微微變黃，這樣可以使其更酥脆。
• 熬煮糖漿時，要注意控制火候，避免糖漿焦糊。
• 烘烤核桃仁時，要注意觀察狀態，避免烤糊。

裝盤擺設提議

琥珀合桃可以盛放在盤中，撒上一些芝麻或堅果碎即可。

營養價值

琥珀合桃含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質，具有健腦益智、補血養氣、潤腸通便等功效。

營養成分表

卡路里及好處

琥珀合桃的卡路里較高，每100克含有約500 kcal的能量。因此，不適合過量食用。

此食譜適合的食用人士

琥珀合桃適合一般人群食用。但以下人群應注意：

• 糖尿病患者：琥珀合桃含糖量較高，糖尿病患者應少吃或不食。
• 肥胖人群：琥珀合桃的脂肪含量較高，肥胖人群應少吃或不食。
• 胃腸道疾病患者：琥珀合桃性溫燥，胃腸道疾病患者應少吃或不食。