Featured#  自吃不賣的"重料蘿蔔糕"

MagSek[小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年4月21日  點擊數: 1323

![urc24041909 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041909-tinified.jpg)

蘿蔔糕是一道經典的粵式小吃，由蘿蔔和米粉製成。傳統的蘿蔔糕口感軟糯，香氣十足，是廣東人的早餐首選。

這道**重料蘿蔔糕**在傳統蘿蔔糕的基礎上，加入了臘腸、瑤柱、冬菇、蘑菇等多種配料，使口感更加豐富，營養價值也更高。

**材料成份**

- 主料：
    - 蘿蔔 1400g
    - 粘米粉 200g
    - 鄧麵粉 50g
    - 馬蹄粉 12.5g
- 副料：
    - 臘腸 1.5 條
    - 乾瑤柱 5 粒
    - 冬菇 2 粒
    - 蘑菇 4 粒
    - 鹽 12g
    - 糖 1 茶匙
    - 半粒乾蔥
    - 蝦米 適量
    - 水 393g

**材料處理和調味**

1. 蘿蔔去皮切絲，擠出多餘的水分。
2. 臘腸切丁，瑤柱泡發後切碎，冬菇和蘑菇泡發後切碎，蝦米泡發後切碎。
3. 將粘米粉、鄧麵粉、馬蹄粉混合均勻，加入鹽、糖、水攪拌成漿。
4. 將蘿蔔絲、臘腸丁、瑤柱碎、冬菇碎、蘑菇碎、蝦米碎加入米漿中，拌勻。

![urc24041911 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041911-tinified.jpg)

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供約 6 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將蘿蔔糕漿倒入蒸盤中，表面抹平。
2. 鍋中水燒開，放入蒸盤，蒸 50 分鐘即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為中等。

**材料預備、烹煮及整個菜的所需時間**

- 材料預備時間：30 分鐘
- 烹煮時間：50 分鐘
- 總計時間：1 小時 20 分鐘

**烹飪貼士**

- 蘿蔔的選擇很重要，建議選擇水分較少的蘿蔔，這樣蒸出來的蘿蔔糕口感才會更加紮實。
- 蘿蔔絲擠出多餘的水分可以防止蘿蔔糕變水。
- 米漿的濃稠度要適中，太稀會導致蘿蔔糕不夠凝固，太稠會導致蘿蔔糕口感發硬。
- 蒸蘿蔔糕時，要注意觀察水量，防止水蒸氣滴入蘿蔔糕中。

**食用**方法**提議**

- 蘿蔔糕可以直接切塊食用，也可以搭配 XO 醬、甜辣醬等醬料食用。
- 提議用煎香方法食用，是慢火煎至兩面略焦香及脆面更好吃!

![urc24041910 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041910-tinified.jpg)

**營養價值**

蘿蔔糕富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾開胃、幫助消化等功效。

**營養成分表**

 | 營養成分 | 含量（每 100 克） |
|---|---|
| 能量 | 170 大卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 脂肪 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 30 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 鈉 | 200 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈣 | 20 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 維生素 A | 20 微克 |
| 維生素 C | 10 毫克 |

**卡路里及好處**

蘿蔔糕的熱量較高，每 100 克蘿蔔糕含有約 170 大卡的熱量。因此，食用蘿蔔糕時要注意適量，以免攝入過多熱量。

蘿蔔糕富含碳水化合物，可以為人體提供能量。此外，蘿蔔糕還富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有健脾開胃、幫助消化、增強免疫力等功效。

**此食譜適合一般人群食用**

- [ 白蘿蔔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%99%BD%E8%98%BF%E8%94%94.html)
- [ 糕點 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B3%95%E9%BB%9E.html)