Featured#  花奶紅豆沙涼粉

Food No.1[小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年4月18日  點擊數: 1459

![urc24041801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041801-tinified.jpg)

花奶紅豆沙涼粉是一道消暑甜品，由紅豆沙、涼粉、煉奶等製成。紅豆沙香甜軟糯，涼粉晶瑩剔透，煉奶香濃醇厚，三者搭配在一起，口感豐富，味道層次分明。

**材料成份**

- 主料：紅豆 200克、涼粉 25克 (如用罐裝的可隨自己喜愛量)
- 副料：水 600克、冰糖 50克、煉奶 適量

**材料處理和調味**

1. 紅豆洗淨，用清水浸泡過夜。
2. 涼粉切成小塊。
3. 冰糖放入鍋中，加入少量水，煮成糖漿。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供 2-3 人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. 將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入清水，大火煮開後轉小火，煮至紅豆軟爛。
2. 將煮好的紅豆撈出，瀝乾水分，用料理機打成紅豆沙。(如沒有攪拌器可省卻)
3. 在鍋中加入適量水，燒開後，倒入涼粉，攪拌至涼粉溶化。
4. 將涼粉糊倒入容器中，晾涼備用。
5. 取適量涼粉，盛入碗中，加入紅豆沙和煉奶即可食用。

![urc24041802 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041802-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為初級。

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

- 材料預備時間：30 分鐘
- 烹煮時間：40 分鐘
- 整個菜的完全時間：1 小時 10 分鐘

**烹飪提示**

- 紅豆浸泡時間越長，煮熟後越容易軟爛。
- [煮紅豆時，不要加入太多水](#redbeanvswater)，以免紅豆煮爛後水分過多。
- 涼粉糊晾涼後，可以放入冰箱冷藏，這樣口感更佳。
- 食用時，還可以加入水果、堅果等配料，增加風味。

**裝盤擺設提議**

花奶紅豆沙涼粉可以盛入碗中或杯中，表面淋上煉奶，再撒上一些水果或堅果即可。

**營養價值**

花奶紅豆沙涼粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。紅豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維和鉀、鎂等礦物質，有補血益氣、利水消腫等功效。涼粉含有豐富的碳水化合物，是人體能量的重要來源。煉奶含有豐富的蛋白質、脂肪和糖分，可以為人體提供能量。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 | 百分比 |
|---|---|---|
| 能量 | 300 千卡 | 15% |
| 蛋白質 | 10 克 | 20% |
| 脂肪 | 10 克 | 15% |
| 碳水化合物 | 50 克 | 70% |
| 膳食纖維 | 5 克 | 10% |
| 鉀 | 300 毫克 | 8% |
| 鎂 | 50 毫克 | 12% |

**此菜色的多少卡路里及好處**

此菜色的熱量約為 300 千卡，適合減肥人群食用。花奶紅豆沙涼粉具有以下好處：

- 補血益氣
- 利水消腫
- 美容養顏
- 促進消化
- 增強免疫力

**適合什麼人食用**

花奶紅豆沙涼粉適合所有人食用，特別適合以下人群：

(功效是跟據資料列出, 只供參考!)

- 貧血的人
- 水腫的人
- 女性
- 胃腸功能弱的人
- 免疫力低下的人

**<a id="redbeanvswater" style="color: #ff6600;">紅豆 200克 水 600克</a> 的比例是 1:3。**

紅豆的吸水性較強，一般煮紅豆時的水與紅豆的比例為 3:1。本食譜中，紅豆 200克，需要水 600克，正好是 3:1 的比例。

具體來說，煮紅豆時，先將紅豆洗淨，用清水浸泡過夜。浸泡好的紅豆吸足了水分，更容易煮熟。然後，將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入清水，大火煮開後轉小火，煮至紅豆軟爛即可。

如果紅豆沒有浸泡過夜，則需要增加水的用量。一般來說，未浸泡的紅豆需要的水與紅豆的比例為 4:1。本食譜中，如果紅豆沒有浸泡過夜，則需要水 800克。

以下是一些煮紅豆的小技巧：

- 紅豆浸泡時間越長，煮熟後越容易軟爛。
- 煮紅豆時，不要加入太多水，以免紅豆煮爛後水分過多。
- 可以加入少量冰糖或鹽，起到調味的作用。
- 煮好的紅豆可以密封保存，冰箱冷藏可保存 3-5 天。
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