Featured#  「咖椰醬」食譜 Kaya Jam

MagSek[小食甜點](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert.html) 2024年4月10日  點擊數: 1476

![mag24041008 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041008-tinified.jpg)

咖椰醬是一種東南亞常見的甜點抹醬，通常由雞蛋、椰漿、黃糖和香蘭葉製成。它具有濃郁的椰香和雞蛋香，口感香甜滑順。咖椰醬可以用來塗抹吐司、麵包、饅頭等，也可以用來製作甜點。

![mag24041002 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041002-tinified.jpg)

**材料**

- 大雞蛋 900 克（約 10 隻）
- 黃糖 341 克
- 椰漿 355 毫升
- 香蘭葉 2 片（可選）

![mag24041003 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041003-tinified.jpg)

**做法**

1. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2. 將黃糖、椰漿和雞蛋倒入鍋中，加熱至黃糖完全溶解。
3. 加入香蘭葉（可選），繼續攪拌均勻。
4. 將鍋子放入熱水盆中，隔水加熱。
5. 以中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到咖椰醬變稠。
6. 將咖椰醬倒入乾淨的玻璃樽中，密封保存。

![mag24041005 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041005-tinified.jpg)

![mag24041004 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041004-tinified.jpg)

![mag24041007 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041007-tinified.jpg)

![mag24041006 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/mag24041006-tinified.jpg)

**烹飪技巧或製作貼士**

- 攪拌均勻是製作咖椰醬的關鍵。在加熱過程中，需要不斷攪拌，防止雞蛋凝固。
- 如果使用香蘭葉，可以先將香蘭葉打成汁，再加入到咖椰醬中。
- 咖椰醬在冷卻後會變稠。如果覺得太稠，可以加入少許椰漿或熱水調整。

**裝盤擺設提議**

咖椰醬可以直接塗抹在吐司、麵包、饅頭等上食用。也可以用來製作甜點，例如咖椰吐司、咖椰卷、咖椰蛋糕等。

**營養價值**

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蛋白質可以為人體提供氨基酸，是人體生長髮育的重要物質。脂肪可以為人體提供能量，也是人體必需的營養素。碳水化合物可以為人體提供能量，是人體的主要能量來源。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 能量 | 272 大卡 |
| 脂肪 | 18.5 克 |
| 飽和脂肪 | 12.5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 375 毫克 |
| 鈉 | 180 毫克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 糖 | 24 克 |
| 蛋白質 | 10 克 |

**卡路里及好處**

咖椰醬的卡路里較高，每 100 克含有 272 大卡。因此，食用咖椰醬時要注意控制量。

咖椰醬含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以為人體提供能量和營養。

**適合人群**

咖椰醬適合一般人群食用。但由於其卡路里較高，因此肥胖人群、糖尿病患者等人群應注意控制食用量。

- [ 早餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%97%A9%E9%A4%90.html)
- [ 甜點 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E.html)