#  咸蛋、皮蛋、腐竹咸瘦肉粥

[粥品精選](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html) 2007年10月09日  點擊數: 69463

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###  下火清燥熱 有益粥品

#### 材料：

- 乾腐竹 1 包
- 咸蛋 2 隻
- 皮蛋 2 隻
- 米 3/4 杯 (電飯煲量米杯)
- 瘦肉 4兩

#### 材料預備：

- 乾腐竹 將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
- 咸蛋 去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
- 皮蛋 去皮砌八塊備用
- 米 洗後用熱滲軟備用
- 瘦肉 用滾水出水後備用
- 瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用

#### 做法：

1\. 將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸

2\. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火

3\. 待見米煮至開花及粥面見轉滑

4\. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火

5\. 若5分鐘後即成即可享用

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乾腐竹

![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/cookinpot.jpg)

將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火

#### 有益貼士

清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。

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![alt](https://www.foodno1.com/images/happykitchen/happykitchen.gif) 開心飲品 撰文：家中食客 / 攝影：甜心

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