---
title: "窩蛋滑牛肉粥 - FoodNo1.com"
description: "窩蛋牛肉滑粥 是一道經典的粵式粥品，將滑嫩的牛肉片和嫩滑的雞蛋與香濃的粥底完美結合。這道粥品營養豐富，易於消化，是早餐或夜宵的絕佳選擇。Congee with Poached Egg and Beef"
url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/4185-%E7%AA%A9%E8%9B%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%BB%91%E7%B2%A5.html"
date: "2026-06-25T09:15:25+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  窩蛋滑牛肉粥

  YouareChef   [粥品精選](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html)    2025年1月04日    點擊數: 2102

![牛肉粥, 滑蛋粥](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122904-tinified.jpg)

 「窩蛋牛肉滑粥」是一道廣受歡迎的粵式早餐或點心。其名直觀地描述了這道粥的特色：將雞蛋打入粥中，形成一個「窩」，搭配滑嫩的牛肉片，口感豐富，營養均衡。這道粥品不僅美味，而且溫暖滋補，適合在寒冷的早晨或身體不適時食用。

### 食材準備

#### 主料：

- **米：** 選用質地細膩的米，如絲苗米或珍珠米，煮出的粥口感更滑順。米中的碳水化合物是人體主要的能量來源。
- **牛肉：** 選用牛裡脊或牛肩胛肉，肉質細嫩，易於滑炒。牛肉富含高品質蛋白質，鐵質和維生素B12，有助於增強體力。
- **雞蛋：** 雞蛋是優質蛋白質的來源，含有豐富的維生素A、D、E和B族維生素。蛋黃中的卵磷脂有助於大腦發育。

#### 副料：

- **薑：** 去除牛肉的腥味，並具有一定的驅寒暖胃作用。
- **蔥：** 增加粥品的香氣。
- **鹽：** 調味。
- **胡椒粉：** 增加風味。
- **生抽：** 調味，增加鹹鮮味。
- **麻油：** 增香，提味。
- **水：** 用於煮粥。

#### 食材份量（1人份）：

- 米：1/2杯
- 牛肉：50克
- 雞蛋：1個
- 薑：一小塊
- 蔥：1根
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 生抽：1茶匙
- 麻油：少許
- 水：5杯

### 烹飪難度：初級

### 烹飪時間：

- 準備時間：15分鐘
- 烹飪時間：45分鐘
- 總時間：60分鐘

### 烹調步驟：

1. **準備食材：** 米洗淨浸泡30分鐘；牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、麻油醃製15分鐘；薑切絲，蔥切蔥花。
2. **煮粥：** 將米和水放入鍋中，大火煮開後轉小火慢煮，期間不斷攪拌，防止粘鍋。
3. **加入牛肉：** 粥煮至濃稠時，加入醃好的牛肉片，煮至變色。
4. **打入雞蛋：** 關火後，在粥面上打入雞蛋，蓋上鍋蓋燜2分鐘，使蛋黃凝固。
5. **調味：** 加入薑絲、蔥花、鹽調味，淋上少許麻油即可。

### 烹飪技巧：

- **米浸泡：** 浸泡過的米更容易煮熟，煮出的粥口感更綿密。
- **小火慢煮：** 小火慢煮可以讓米粒充分釋放澱粉，煮出的粥更濃稠。
- **不斷攪拌：** 不斷攪拌可以防止粥粘鍋，並使粥的口感更均勻。
- **關火後打蛋：** 關火後打蛋，利用餘溫使蛋黃凝固，口感更嫩滑。

![窩蛋牛肉滑粥, 粵式粥](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122909-tinified.jpg)

### 營養資訊：

窩蛋牛肉滑粥營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，適合大多數人群食用。但對於高血壓、腎臟病患者，應適量攝入鹽分。

 | **營養成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 300 kcal |
| 蛋白質 | 25g |
| 脂肪 | 10g |
| 碳水化合物 | 40g |
| 膳食纖維 | 2g |
| 鈉 | 500mg |

### 食用建議：

- **適合人群：** 適合各年齡層，尤其適合早餐或夜宵食用。
- **食用場合：** 家庭早餐、病後調養、寒冷天氣暖身。
- **擺盤建議：** 可以用一個大碗盛放，撒上一些蔥花或香菜，增加視覺上的吸引力。
- [ 粥品 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%A5%E5%93%81.html)
- [ 牛肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 粵菜食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%B5%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 早餐食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/4185-%E7%AA%A9%E8%9B%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%BB%91%E7%B2%A5.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "粥品精選", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "窩蛋滑牛肉粥", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/4185-%E7%AA%A9%E8%9B%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%BB%91%E7%B2%A5.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "窩蛋滑牛肉粥", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "窩蛋牛肉滑粥, 粵式粥, 早餐, 營養, 食譜, 牛肉粥, 滑蛋粥, 早餐食譜, 粵菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "窩蛋滑牛肉粥", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "窩蛋滑牛肉粥", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee/4185-%E7%AA%A9%E8%9B%8B%E7%89%9B%E8%82%89%E6%BB%91%E7%B2%A5.html?markdown=1", "uploadDate": "2025-01-04T20:27:37-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2025-01-04T20:27:37-05:00", "dateCreated": "2025-01-04T20:27:37-05:00", "dateModified": "2026-03-06T07:27:29-05:00" }
```