#  五色豆粥

[粥品精選](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/congee.html) 2007年10月10日  點擊數: 17274

 是 夏 至 後 十 五 日 為 夏 令 進 補 之 最 佳 時 間 。 因 為 紅 豆 入 心 ， 綠 豆 入 肝 ， 黑 豆 入 腎 ， 扁 豆 入 胃 ， 黃 豆 入 腸 ， 在 炎 夏 中 身 體 能 量 消 耗 大 ， 人 體 喜 涼 快 ， 用 清 補 的 食 物 滋 養 ， 是 最 好 不 過 的 ， 而 且 豆 類 是 天 然 的 抗 氧 化 物 ， 可 保 健 及 提 供 各 項 所 需 的 營 食 。

| ![food-tt-20000626a01.jpg (30160 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-rice/image/food-tt-20000626a01.jpg) | ### 材料   - 綠 豆 - 紅 豆 - 黃 豆 - 黑 豆 - 扁 豆 各 少 許         （ 可 隨 意 多 少 份 量 ） - 冰 糖 適 量 |  |

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### 做法

1. 將 五 色 豆 洗 淨 後 ， 用 水 浸 泡 一 夜 。 （ 豆 類 將 萌 芽 時 ， 生 機 最 盛 ， 其 酵 素 特 多 ， 會 減 少 食 後 令 人 排 出 空 氣 的 物 質 。 而 且 更 容 易 煲 軟 ）
2. 把 泡 好 的 五 色 豆 放 入 鍋 中 ， 加 入 適 量 的 水 煮 至 豆 開 花 ， 即 加 入 冰 糖 、 溶 解 後 即 可 飲 用 。

### 食 物 小 百 科

**綠 豆 -** 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 胡 蘿 蔔 素 ， 核 黃 素 ， 性 寒 ， 能 解 暑 ， 止 渴 利 尿 ， 消 腫 下 氣 ， 益 腸 胃 ， 除 煩 熱 ， 解 毒 。

**紅 豆 -** 含 豐 富 的 維 他 命 B 、 B 1 纖 維 質 ， 可 治 腳 氣 ， 消 水 腫 利 小 便 ， 更 可 解 毒 排 膿 。

**黃 豆 -** 含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 硫 胺 素 及 核 黃 素 ， 所 含 的 磷 、 鐵 對 缺 鐵 性 貧 血 及 體 弱 神 經 衰 弱 的 人 ， 最 適 多 吃 ， 優 質 蛋 白 質 特 別 豐 富 ， 高 過 雞 蛋 、 牛 奶 及 瘦 肉 ， 所 含 不 飽 和 脂 肪 酸 比 動 物 性 脂 肪 含 量 高 ， 是 高 血 壓 及 冠 心 病 者 的 良 好 食 物 。 其 療 效 更 可 活 血 利 水 ， 袪 風 及 解 毒 。

**黑 豆 -** 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 、 維 他 命 Ｂ １ 、 菸 酸 等 ， 能 養 血 補 虛 ， 滋 養 調 中 ， 利 水 解 毒 ， 更 有 美 髮 養 顏 作 用 。

**扁 豆 -** 能 調 肝 和 胃 ， 清 濕 去 暑 ， 止 渴 止 瀉 ， 更 有 寧 靜 頭 腦 ， 調 理 消 化 系 統 的 。

| ![food-bean-green.jpg (10395 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-bean-green.jpg) | ![food-bean-green.jpg (10395 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-bean-red.jpg) | ![food-bean-yellow.jpg (21583 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-bean-yellow.jpg) | ![food-bean-black2.jpg (6746 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-bean-black3.jpg) | ![food-bean-flat.jpg (11124 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-bean-flat.jpg) |
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| 綠 豆 | 紅 豆 | 黃 豆 | 黑 豆 | 扁 豆 |