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特式香芋炒飯

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  • 芋 頭 半 個

  • 叉 燒 六 兩

  • 蝦 米 適 量

  • 蒜 蓉 1 茶 匙

  • 隔 夜 飯 2 - 3 碗

  • 鹽  少 許

  • 魚 露 少 許

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  1. 蝦 米 洗 淨 , 浸 軟 切 粒 。 蒜 頭 磨 成 蓉 。 叉 燒 切 粒 , 備 用 。

  2. 芋 頭 去 皮 , 洗 淨 抹 乾 , 切 粒 , 將 它 放 在 鍋 內 用 油 煎 成 金 黃 色 , 加 些 少 鹽 , 盛 起 備 用 。

  3. 鍋 放 少 許 油 , 落 蒜 蓉 爆 香 、 放 叉 燒 粒 及 蝦 米 粒 , 加 入 飯 及 芋 頭 炒 勻 , 加 些 少 魚 露 拌 勻 即 成 。

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  • 芋 頭 - 益 脾 胃 調 中 氣 , 因 芋 汁 帶 黏 滯 , 有 胃 病 者 不 宜 吃 。

  • 叉 燒 揀 半 肥 瘦 的 , 炒 出 來 的 飯 更 好 味 。

 

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