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滑蛋蝦仁炒河

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  • 河粉 1斤
  • 蝦 半斤
  • 蔥 1條
  • 蛋 3隻

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醃料 - 蝦:

  • 鹽 1/4茶匙
  • 麻油 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許

調味料:

  • 鹽 1/2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙

 獻汁:

  • 清雞湯 3/4杯
  • 生粉 1又1/2茶匙

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  1. 蝦去殼,洗淨抹乾,落醃料拌勻。
  2. 蔥切段,蛋打勻,備用。
  3. 熱鑊落油2湯匙,倒入河粉翻炒,再落調味料拌勻後上碟。
  4. 再起鑊落油1湯匙,先倒入蝦兜炒一陣,再加蔥一起炒透。
  5. 加入獻汁煮滾,再倒入蛋液快炒至凝結(以較稀汁為準)。
  6. 把獻汁淋在盛好的河粉上即成。

 

 

 

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