粉 麵


炒米粉

food-tt-20000324d01.jpg (36806 bytes)
fno1-materials.png
  • 米 粉 1 包

  • 紅 蘿 蔔 半 條

fno1-rawmaterials

  • 香 菇 數 朵

  • 蝦 米 1 湯 匙

  • 椰 菜 適 量

fno1-spice

  • 生 抽 適 量

  • 老 抽 適 量

  • 糖 適 量

food-verm2.jpg (4524 bytes) food-soy-sauce.jpg (4666 bytes)
米 粉 生 抽 和 老 抽


fno1-method.png

  1. 先 把 米 粉 用 冷 水 浸 泡 軟 後 , 撈 起 濾 水 備 用 。

  2. 香 菇 、 蝦 米 同 時 也 用 冷 水 浸 泡 軟 , 香 菇 泡 軟 後 切 絲 備 用 。

  3. 紅 蘿 蔔 切 細 絲 , 椰 菜 切 成 適 當 大 小 。

  4. 在 平 底 鑊 中 倒 油 熱 鑊 ( 炒 米 粉 需 多 加 點 油 , 因 米 粉 較 吸 油 ) , 把 配 料 略 炒 至 將 熟 。

  5. 然 後 把 泡 好 的 米 粉 加 入 , 蓋 上 鑊 蓋 , 待 鑊 邊 冒 水 蒸 氣 , 打 開 鑊 蓋 。

  6. 把 生 抽 、 老 抽 及 適 量 的 糖 調 好 , 待 開 蓋 時 加 入 調 味 料 及 放 入 紅 蘿 蔔 絲 。

  7. 用 鑊 鏟 及 筷 子 把 鑊 內 所 有 材 料 及 調 味 料 拌 均 勻 即 可 。

foodno1-signoff

 


炒"楊州"即食麵

"楊州" 即食麵

alt
輕巧家居煮食 炒"楊州即食麵"

以輕便配料炒即食麵

在家中多食用以湯配味粉的即食麵,現提供一款以輕便配料炒即食麵給大家在家中享用

 如何煮即食麵及過冷河? 

alt
首先將即食麵放入沸水中煮開

alt
將煮的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份

alt
在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份),放入燒熱的油鑊中揚開

alt
若一面已煎脆及香口,反轉另一面煎 (中慢火) 

 炒即食麵步驟: 以輕便配料炒即食麵 

炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。

《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身,後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。

          • 《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身,後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。
          • alt
            將牛肉、叉燒、洋蔥、九王及蔥炒熟
          • alt
            將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入
          • alt
            將牛肉、叉燒放入
          • alt
          • 加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵
          • alt
            以中慢火,筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻
          • alt
            即可上碟享用。
  •   材 料:材料方面可以各人口味放置不同配料 。 

义燒 BBQ Pork 一條
牛肉 4兩
即食麵 兩個
雞蛋 三隻
洋蔥 一隻
九王及蔥 各少許

其他配料 可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

材料及配料
alt
將叉燒BBQ Pork 砌條備用 。
alt
將九王及蔥洗淨條備用
alt
將牛肉砌條調味備用
alt
將洋蔥去皮砌條備用
alt
預備兩個即食麵
alt
預備三隻雞蛋拌勻備用
煎蛋花方法
alt
將油鑊燒熱後,倒進拌勻雞蛋
alt
搖動鑊使蛋花成圓型薄膜
alt
反轉蛋花 煎反面
alt
在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

 

 

 

 

必看: (1) "今日煮意" >> 一湯三菜 ; (2) "每週煮意" >> 每週5天 一湯三菜
 
food
Cookies協助我們可以更輕鬆地為您提供服務。通過使用我們的服務,您允許我們使用cookie。