粉 麵

在家中很易料理的澳門聞名"乾炒通粉", 方便易煮, 可作早餐, 下午茶, 簡單晚餐...不妨試試!

2人份

材料：

閱讀全文: 乾炒通粉

吃即食麵，在香港茶餐廳多是餐肉蛋麵，在家自吃，可考慮"蕃茄即食麵"! 

先熬煮蕃茄湯底，再放入即食麵，煮至自己喜歡的麵軟硬度，加入蔥花，便可享用絕對美味的"蕃茄即食麵"！

醃料 - 蝦：

• 鹽 1/4茶匙
• 麻油 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙

 獻汁：

• 清雞湯 3/4杯
• 生粉 1又1/2茶匙

1. 蝦去殼，洗淨抹乾，落醃料拌勻。
2. 蔥切段，蛋打勻，備用。
3. 熱鑊落油2湯匙，倒入河粉翻炒，再落調味料拌勻後上碟。
4. 再起鑊落油1湯匙，先倒入蝦兜炒一陣，再加蔥一起炒透。
5. 加入獻汁煮滾，再倒入蛋液快炒至凝結(以較稀汁為準)。
6. 把獻汁淋在盛好的河粉上即成。

• 雞腿菇 半個(切片)
• 白菌 2個(切片)
• 香菇 2個(切片)
• 洋蔥碎 1湯匙
• 西芹碎 半湯匙
• 干蔥碎 1茶匙
• 奶 少許
• 忌廉 少許

1. 干鑊放雞腿菇片，白菌片，香菇片炒香，加少許橄欖油
2. 洋蔥碎，干蔥碎， 西芹碎，白酒，奶及忌廉煮沸，放入長通粉後調味

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

• 洋蔥絲 ¼個
• 青椒絲 ¼個
• 黑水欖 2粒
• 蕃茜碎 少許
• 羅勒蕃茄醬 1茶匙
• 辣椒水  少許
• 蝦  3隻
• 帶子 1隻開 4份
• 蜆肉 7 - 8 粒
• 蒜蓉 少許
• 白酒 少許

1. 蒜蓉，蝦，帶子和蜆肉炒熟加入白酒備用
2. 洋蔥絲，青椒絲，黑水欖炒香
3. 加入羅勒蕃茄醬及辣椒水再調味，放入意粉和其他海鮮炒勻

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

• 白菌片 1個
• 洋蔥絲 ¼個
• 蕃茜碎 少許
• 紅彩椒絲 ¼個
• 雞絲 10克
• 蒜片 2粒
• 白酒 1茶匙

1. 蒜片起鑊，放入雞絲炒熟
2. 加白酒，放入白菌片，洋蔥絲，紅彩椒絲，蕃茜碎和意粉炒勻再調味
3. 最後放少許炸蒜在上面

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

• 牛柳絲 20克
• 洋蔥絲 ¼個
• 青紅黃彩椒絲各¼個
• 蒜蓉黑椒 少許
• 白蘭地 半茶匙
• 老抽少許（取色）調味

1. 先將牛柳絲調味備用
2. 蒜蓉起鑊， 加入洋蔥絲，青紅黃彩椒絲，牛柳絲及黑椒炒香
3. 加白蘭地和意粉一起炒
4. 最後加老抽取色

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.

1. 先將洋蔥絲，青椒絲，白菌片，幹蔥，煙三文魚炒香
2. 再加白酒，奶及忌廉，最後放入意粉一起燴。

資料提供 : China Stone Grill 岩石燒西餐廳.