玉鮑粒炒飯

開心廚房 撰文：嘉寶 資料提供: 優勝國際

玉鮑粒炒飯   含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。   材料： 玉鮑 2-3小隻 紅甜椒 2隻 蔥 2湯匙 蛋 2隻 白飯 2至3碗     做法： 1) 玉鮑2隻切粒，備用。 2) 沖洗甜椒，去籽切粒。 3) 蛋打散，加入少許生抽調味。 4) 沖洗蔥，切粒。 5) 鑊燒紅，加入飯炒香，加入蛋液快炒至均勻，加入紅椒及玉鮑粒，炒至飯成粒狀，加入蔥粒拌勻，加少許鹽調味，即可上碟。    貼士： 1) 飯最好不要太軟，炒來才好吃。 2) 紅椒要選甜椒，否則太辣小朋友不適合。   療效： 含有蛋白質、礦物質十分高，能滋腎，平肝，去濕毒。

玉鮑一罐 玉鮑形狀 玉鮑切片   選購玉鮑貼士： 購買玉鮑魚以大隻為上，肉質要軟糯好。 玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者，肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。 產地以墨西哥最佳。 選擇以最少或沒有化學漂白為佳。

特式香芋炒飯

• 芋 頭 半 個

• 叉 燒 六 兩

• 蝦 米 適 量

• 蒜 蓉 １ 茶 匙

• 隔 夜 飯 2 - 3 碗

• 鹽  少 許

• 魚 露 少 許

1. 蝦 米 洗 淨 ， 浸 軟 切 粒 。 蒜 頭 磨 成 蓉 。 叉 燒 切 粒 ， 備 用 。

2. 芋 頭 去 皮 ， 洗 淨 抹 乾 ， 切 粒 ， 將 它 放 在 鍋 內 用 油 煎 成 金 黃 色 ， 加 些 少 鹽 ， 盛 起 備 用 。

3. 鍋 放 少 許 油 ， 落 蒜 蓉 爆 香 、 放 叉 燒 粒 及 蝦 米 粒 ， 加 入 飯 及 芋 頭 炒 勻 ， 加 些 少 魚 露 拌 勻 即 成 。

• 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶 黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。

• 叉 燒 揀 半 肥 瘦 的 ， 炒 出 來 的 飯 更 好 味 。

鮮白合高麗蔘片炒飯

• 高 麗 蔘 片 五 錢

• 鮮 百 合二 兩

• 飯 四 碗

• 雞 蛋 兩 隻

• 熟 瘦 肉 或 叉 燒 二 兩

• 少 油 起 鑊 ， 先 炒 熟 鮮 百 合 ， 再 加 入 熟 瘦 肉 炒 透 備 用 ， 再 起 鑊 少 油炒 蛋 ， 加 入 飯 炒 熟 ， 再 加 入 百 合 ， 瘦 肉 ， 蒸 軟 的 高 麗 蔘 片 ， 加 少 許 鹽 炒 至 大 熱 即 成。

• 補 氣 補 脾 胃

• 健 肺 養 顏

• 平 喘 止 咳

牛油果雞粒炒飯

夏 日， 不 妨 用 牛 油 果 炒 飯 ， 開 胃 又 營 養 豐 富 ， 更 有 助 預 防 過 濾 性 病 毒 入 侵 及 減 少 受 細 菌 感 染 機 會 。

材 料 

• 雞 胸 肉                   （ 煮 熟 、 切 粒 ）
• 加 州 牛 油 果            3 個 （ 半 個 切 片 ）
• 白 飯                       2 碗
• 洋 蔥 碎                   1/4 杯
• 西 芹                       1/4 杯
• 紅 椒                      （ 切 條 ） 半 個
• 鹽                           1/2 茶 匙
• 蛋                          （ 拂 勻 ） 1 隻
• 薑 汁                       1/4 茶 匙
• 芫 茜 碎                   半 杯
• 紅 椒                      （ 切 絲 ） 少 許