lotusleaf-seafood-steamed-rice
 
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  • 乾荷葉 2塊

     

  • 鮮蝦 6至8隻

  • 鮮魷魚 1 隻

  • 帶子 6至8粒(可使用急凍帶子)

  • 聖子 6至8隻

  • 白飯 或 炒飯 約2碗 (炒飯做法可參考楊洲炒飯)

  • 薑 數片

  • 蔥 1棵

  • 芫茜 適量

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  • 鹽 1茶匙

  • 胡椒粉 1茶匙

  • 油 適量

  • 米酒 適量

  • 蒸魚豉油 適量

 
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  1. 乾荷葉清洗乾淨,煲滾一鍋熱水,拖水至軟化,盛起瀝乾水份備用

  2. 蔥洗淨切成蔥花,盛起備用

  3. 薑去皮洗淨,切成薑絲,盛起備用

  4. 蒜頭去皮洗淨,切成蓉備用

  5. 芫茜洗淨切碎備用

  6. 鮮蝦洗淨,剪去蝦腳及蝦鬚,除去蝦腸備用

  7. 鮮魷魚切開肚子,把內臟清理乾淨,洗淨,斜切成片狀備用

  8. 帶子及聖子洗淨,備用

  9. 鮮蝦、魷魚、帶子及聖子用小許鹽及胡椒粉醃約二十分鐘備用

  10. 將荷葉鋪在蒸籠上做底,把白飯或炒飯倒入荷葉上鋪好

  11. 將鮮蝦、魷魚、帶子及聖子鋪在飯上

  12. 再把薑絲、蒜蓉、芫茜碎及蔥花平均鋪在材料上

  13. 平均攢下小量油及米酒,將荷葉包好

  14. 煲滾一鍋滾水,下蒸籠,格水蒸約30分鐘即可

 

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  • 進食時可拌小量蒸魚豉油作調味

 

 

 

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