材料一覽

雞蛋 加1/6茶匙鹽(拌勻)

蝦仁 洗淨略炒備用

洋蔥 切粒備用

蔥 切粒備用

白飯 (選用冷飯較佳 )

叉燒 切粒備用

• 將油鑊燒熱後，先把冷飯略炒。
• 加入蛋漿，把飯炒至乾身。(也可先放蛋，略炒馬上加入飯炒熱)
• 加入其他材料一同炒，炒至所有材料熟透。
• 加入鹽、少許糖(或自己喜歡的調味)炒勻即可。

• 可隨自己喜好加入其他材料，如牛肉或海鮮。
• 冷飯 = 煮熟了的飯後，待冷却了數小時或隔了一夜的飯。
• 煎蛋；有人喜歡先將蛋煎成張塊, 砌條或粒