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  • 冷飯 三至四碗(2-3人份量)
  • 雞蛋 四至五隻
  • 叉燒 適量 (一條)
  • 洋蔥 一個
  • 蔥粒 適量(一條)
  • 蝦仁 新鮮/急涷 10隻/適量



材料一覽

雞蛋 加1/6茶匙鹽(拌勻)

蝦仁 洗淨略炒備用

洋蔥 切粒備用

蔥 切粒備用

白飯 (選用冷飯較佳 )

叉燒 切粒備用


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  • 將油鑊燒熱後,先把冷飯略炒。
  • 加入蛋漿,把飯炒至乾身。(也可先放蛋,略炒馬上加入飯炒熱)
  • 加入其他材料一同炒,炒至所有材料熟透。
  • 加入鹽、少許糖(或自己喜歡的調味)炒勻即可。

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  • 可隨自己喜好加入其他材料,如牛肉或海鮮。
  • 冷飯 = 煮熟了的飯後,待冷却了數小時或隔了一夜的飯。
  • 煎蛋;有人喜歡先將蛋煎成張塊, 砌條或粒

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