煮煲仔飯的過程分三個部分：

注意事項：

貼士：

焗飯是重要環節，最少一至兩分鍾。

開蓋後香噴噴

下醬油，撈混/拌勻材料和米飯，即可開懷大吃。

• 急凍雞脾二隻 (去皮切幼絲)

• 蒜頭二粒

• 粟米蓉一罐

材料一覽

急凍雞脾

粟米蓉 /  蒜頭

1. 雞絲用生粉、生抽、糖、薑汁、紹興酒、胡椒粉、麻油醃三十分鐘

2. 爆香蒜頭，加雞絲炒勻

3. 將整罐粟米蓉加上炒勻

4. 將粟米雞絲淋上白飯上即成

雞絲先醃三十分鐘	爆香蒜頭，加雞絲炒勻		將整罐粟米蓉加上炒勻

• 如喜歡多汁，可於加上粟米蓉後，加適量清水調味，埋坎。

天氣微涼, 來個滾熱香噴噴的煲仔飯...

• 嫩雞半隻 ( 剁件)

• 臘腸一條

• 潤腸一條

• 米三杯 (或適量)

• 薑幾小片

材料一覽

臘腸

剁件嫩雞

1. 

   將雞除去肥油部份

2. 醃雞件：先用生粉把雞件撈云 (令雞更嫩滑)，下糖、生抽，少許紹興酒，麻油醃半小時。

3. 米洗淨，加水放入瓦煲內，(水的份量要比平常略少)

4. 用猛火將米煲滾，即轉慢火，快手放入已醃雞件及臘腸材料。

5. 慢火焗廿分鐘即可，此時即可聞到陣陣"臘腸嫩雞煲仔飯"飯香。

• 採用瓦煲炮製, 更加野味

不想花太多時間弄菜, 一定耍考慮這"蒸糯米飯", 只需想好配料和預備, 放入電飯煲/電鍋按鈕後, 若20分鐘, 便有一頓香噴噴及暖胃和合一定大小的美味晚會!

以下是詳細的每步驟做法, 並需要有廚具配合!

• 糯米 3小杯 (電飯煲量杯)
• 臘腸一條
• 鴨肝腸或半肥瘦臘肉一條
• 蔥花清蔥4條

材料 米 1 杯 （ 電 鍋 量 杯 ） 小 魚 干 少 許 香 菇 4 朵 肉 碎 4 兩

調 味 份 量

• 糖            少 許

• 生 抽       1 茶 匙

• 胡 椒 粉   少 許

• 白 醋      2 湯 匙

做法

1. 肉 碎 用 調 味 料 拌 勻 。
2. 香 菇 泡 軟 切 絲 ， 與 小 魚 干 及 肉 碎 、 調 味 料 、 醋 一 起 以 小 火 慢 煮 至 入 味 。
3. 米 煮 至 七 成 熟 。 將 作 法 【2.】 盛 起 ， 加 入 飯 中 拌 勻 , 煮 至 飯 熟 即 可 。

• 白 飯4 碗

• 蛋 6 隻

• 草 菇 約1 3 兩

• 蔥 粒 6 湯 匙

• 雞 肉 碎 約 1 斤

• 鹽 2 茶 匙

• 老 抽 8 湯 匙

1. 雞 肉 碎 加 少 鹽 及 胡 椒 粉 略 醃 ， 待 用 。

2. 草 菇 去 蒂 洗 淨 ， 飛 水 瀝 乾 。

3. 將 蛋 打 散 ， 加 入 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 ， 芣 煎 成 蛋 皮 待 用 。

4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 2 湯 匙 生 油 ， 雞 肉 及 飯 兜 亂 炒 熟 ， 再 加 入 調 味 料 拌 勻 。

5. 草 菇 及 蔥 粒 加 入 飯 中 混 合 ， 然 後 將 炒 飯 放 在 蛋 皮 上 包 好 ， 擠 上 茄 汁 即 成 。