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Mushroom Salty Ribs Congee

2人份量

將鹹豬骨煲得爛爛的,米和豬骨很配,味道濃香,並且有益健康,在咸香中帶些香菇味,營養又美味。

材料:
  • 米 半杯量米杯
  • 豬脊骨 300克
  • 香菇 中型,8~10朵
  • 蔥 1根
  • 姜3-4片
  • 水 1.5公升
  • 油,鹽 適量
材料預備:
  • 將豬脊骨洗淨,裝盤和加入鹽醃一夜備用。
  • 姜片切片後切絲,裝盤備用。
  • 香菇浸泡20分鐘,洗淨,切條備用。
  • 蔥洗淨切小段(蔥花),裝盤備用
  • 米洗淨, 加50克鹽,用熱水泡30分鐘
做法:

明火煮法

  1. 將咸豬骨汞水,略洗去表面的鹽
  2. 在中窩加入1.5公升水,同時放入豬骨和香菇,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉中小火燜約20分鐘
  3. 轉中火加入浸泡的米,中料煮20分鐘,加入姜絲略索1~2分鐘,加入蔥花下油鹽,攪拌均勻,享用

電飯鍋煮法

  1. 在中窩加入1.5公升水,同時放入豬骨和香菇,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉中小火燜約20分鐘
  2. 將豬骨和香菇倒入電飯鍋裡煮,加入浸泡的米,蓋上電飯鍋蓋,按掣煮粥掣
  3. 聽見電飯鍋跳掣聲音,即可開鍋蓋加入蔥花下油鹽,攪拌均勻,享用
貼士
  • 注意在明火煮粥時,鍋蓋不要全蓋上, 否則, 很易溢出
  • 因豬骨已醃咸,留意是否仍需要加鹽
  • 吃粥時,加一點油可增滑度

 


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