是 夏 至 後 十 五 日 為 夏 令 進 補 之 最 佳 時 間 。 因 為 紅 豆 入 心 , 綠 豆 入 肝 , 黑 豆 入 腎 , 扁 豆 入 胃 , 黃 豆 入 腸 , 在 炎 夏 中 身 體 能 量 消 耗 大 , 人 體 喜 涼 快 , 用 清 補 的 食 物 滋 養 , 是 最 好 不 過 的 , 而 且 豆 類 是 天 然 的 抗 氧 化 物 , 可 保 健 及 提 供 各 項 所 需 的 營 食 。

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材料

  • 綠 豆
  • 紅 豆
  • 黃 豆
  • 黑 豆
  • 扁 豆 各 少 許
    ( 可 隨 意 多 少 份 量 )
  • 冰 糖 適 量

做法

  1. 將 五 色 豆 洗 淨 後 , 用 水 浸 泡 一 夜 。 ( 豆 類 將 萌 芽 時 , 生 機 最 盛 , 其 酵 素 特 多 , 會 減 少 食 後 令 人 排 出 空 氣 的 物 質 。 而 且 更 容 易 煲 軟 )
  2. 把 泡 好 的 五 色 豆 放 入 鍋 中 , 加 入 適 量 的 水 煮 至 豆 開 花 , 即 加 入 冰 糖 、 溶 解 後 即 可 飲 用 。

食 物 小 百 科

綠 豆 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 、 胡 蘿 蔔 素 , 核 黃 素 , 性 寒 , 能 解 暑 , 止 渴 利 尿 , 消 腫 下 氣 , 益 腸 胃 , 除 煩 熱 , 解 毒 。

紅 豆 - 含 豐 富 的 維 他 命 B 、 B 1 纖 維 質 , 可 治 腳 氣 , 消 水 腫 利 小 便 , 更 可 解 毒 排 膿 。

黃 豆 - 含 豐 富 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 硫 胺 素 及 核 黃 素 , 所 含 的 磷 、 鐵 對 缺 鐵 性 貧 血 及 體 弱 神 經 衰 弱 的 人 , 最 適 多 吃 , 優 質 蛋 白 質 特 別 豐 富 , 高 過 雞 蛋 、 牛 奶 及 瘦 肉 , 所 含 不 飽 和 脂 肪 酸 比 動 物 性 脂 肪 含 量 高 , 是 高 血 壓 及 冠 心 病 者 的 良 好 食 物 。 其 療 效 更 可 活 血 利 水 , 袪 風 及 解 毒 。

黑 豆 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 醣 、 維 他 命 B 1 、 菸 酸 等 , 能 養 血 補 虛 , 滋 養 調 中 , 利 水 解 毒 , 更 有 美 髮 養 顏 作 用 。

扁 豆 - 能 調 肝 和 胃 , 清 濕 去 暑 , 止 渴 止 瀉 , 更 有 寧 靜 頭 腦 , 調 理 消 化 系 統 的 。

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綠 豆紅 豆黃 豆黑 豆扁 豆