住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


香「爆」生滾鯇魚粥

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

congee-boiling

坊間有賣生滾魚粥的店子, 發明了不用「癖味」也能去除魚腥味的煮法, 據聞此招一出, 果然湊效, 魚的腥味非但沒有散發出來, 更因不用配料「癖味」, 避免搶去魚肉的鮮味, 從而保存原汁原味云云, 其實原創者的煮法很簡單, 只是在熬粥前把魚爆香才下鍋。 愛吃河鮮的你,不妨跟以下方法來做:

fno1-materials.png

  • 鯇魚 一條
  • 白米 適量
  • 蔥 若干
  • 薑 若干
  • 生菜 若干
  • 鹽 若干
  • 雞粉 若干

 

fno1-method.png

  1. 鯇魚買回來後,用手握住魚頭,在魚尾處下刀,平刀從魚尾處直接下刀到頭處,正反面一樣處理,這樣就把魚的中骨除去。魚的內骨也是一樣,平刀從魚肚內將其除去,即可打斜刀把魚切成塊狀或片狀備用
  2. 把粥和料分頭煮,煮粥前先將米粒用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹。用開水放米粒煮粥,此煮法好處是不會煮粥糊底,而且比冷水熬粥更省時間
  3. 當米粒差不多煮成粥時,便可開始烹調魚塊,把切好的魚塊,用薑葱爆香,以去腥味,但注意時間不可太長,只需爆香即成
  4. 此時粥應該已經煲好,將粥倒入粥鍋中,開大火至粥滾開之時,將爆香了的魚塊倒入粥鍋中同時熬煮
  5. 迅速將魚塊打散,邊打散魚塊邊攪拌粥,同時,加入鹽、雞粉調味,約1分鐘後,魚塊完全變白後,立即關火
  6. 把預先切好的薑葱和大量生菜絲放於碗中,把煮好的鯇魚粥淋在薑葱和生菜絲上面。吃時稍稍攪拌一下,這道香「爆」的生滾鯇魚粥就完成了

 

foodno1-signoff



 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

麵豉醬蒸鯇魚
麵豉醬蒸鯇魚 簡易菜色 14318 瀏覽數
髪菜燒鴨粥
髪菜燒鴨粥 粥 品 15420 瀏覽數
菜乾燒肉骨粥
菜乾燒肉骨粥 簡易菜色 303 瀏覽數
支竹炆鯇魚腩
支竹炆鯇魚腩 魚-蒸,煎 18575 瀏覽數
薑絲炒鯇魚腩
薑絲炒鯇魚腩 魚-蒸,煎 12093 瀏覽數
煮粥 秘訣
煮粥 秘訣 粥 品 21996 瀏覽數
炒米粉
炒米粉 粉 麵 22023 瀏覽數
古法蒸 鯇魚腩
古法蒸 鯇魚腩 魚-蒸,煎 19418 瀏覽數
雜錦飯
雜錦飯 飯類 16012 瀏覽數
發汗豉粥
發汗豉粥 粥 品 14984 瀏覽數
 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 486 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

麵豉醬蒸鯇魚

閱讀更多 »