住家菜 / 家常菜 食譜

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髪菜燒鴨粥

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美味粥品

  • 燒鴨半隻

  • 髮菜一小塊 ( 隨個人喜歡份量)

  • 米 3/4 杯 ( 電飯煲量米杯,約180ml /毫升))

  • 水 ( 米和水的比例為一比六 )
  • 蔥花 蔥1~2棵

 

  • 髮菜:浸發髮菜備用,浸若30分鐘 

  1. 將 4.5 的米杯水/ 800 毫升水放在有孔蓋的煲中,將浸泡的米放入煮滾,

  2. 然後轉慢火熬煮約 30 分鐘

  3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑

  4. 加進斬件的燒鴨拌勻,慢火煮10分鐘,再放入髮菜拌勻同時收火

  5. 若5分鐘後即成即可享用

  6. 進食時可加上蔥花及白胡椒粉,可增加味道

 

煲粥貼士:

  • 米浸泡:煮粥前先用冷水將米浸泡30分鐘,讓米粒脹發。
  • 用開水煮粥,(開水/煮沸的水) 不會有粥糊底現象,而且它比冷水熬粥更省時間。先用大火煮開,再轉小火熬煮約 30 分鐘。
  • 煮粥要放油:在改文火後約 10 分鐘左右,加入少許油,讓粥品鮮亮和綿滑。

 

 

 

 

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