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 住家菜 / 家常菜 食譜

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水果篇

止咳殺蟲

木 瓜 為 熱 帶 草 本 狀 小 喬 木 , 高 2 - 7 米 , 莖 直 立 單 一 , 少 數 上 部 有 分 枝 。 果 實 為 矩 圓 形 或 卵 圓 形 , 長 1 5 - 4 0 厘 米 , 表 面 光 滑 。

果 實 幼 時 為 綠 色 , 較 硬 , 熟 時 橙 黃 色 , 皮 薄 , 肉 厚 , 呈 軟 膏 狀 , 微 香 , 味 甜 。 內 有 大 量 黑 褐 色 或 灰 褐 色 種 子 。 果 實 在 夏 季 成 熟 。

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  • 名 稱 : 木 瓜 ( 番 木 瓜 )
     
  • 學 名 : Carica Papaya L.
     
  • 科 屬 : 番 木 瓜 科 , 番 木 瓜 屬
     
  • 別 名 : 番 木 瓜 、 番 瓜
     
  • 藥 用 部 : 果 肉
     
  • 性 味 : 味 甘 , 性 平 , 無 毒 。

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木 瓜 含 豐 富 糖 分 、 蛋  白 質 、 脂 肪 、 多 種 維 生 素 、 有 機 酸 、 番 木 瓜 、 番 木 瓜 鹼 等 。

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腸 道 寄 生 蟲 : 酸 木 瓜 2 5 0 克 , 浸 過 木 瓜 的 酸 液 6 0 克 , 晚 睡 前 服 , 連 服 三 晚 。

胸 腹 脹 痛 : 酸 木 瓜 3 0 克 或 鮮 果 6 0 克 , 每 天 服 二 次 。

產 後 少 乳 : 半 熟 木 瓜 5 0 0 克 , 豬 前 腳 2 個 , 煮 爛 吃 , 每 天 一 次 , 連 服 三 天 。

乾 渴 久 咳 : 鮮 果 2 5 0 - 5 0 0 克 , 隔 水 燉 爛 服 , 每 天 一 次 。

老 年 爛 腳 : 未 熟 鮮 果 1 個 ( 約 5 0 0 克 ) , 搗 爛 , 加 米 醋 3 0 克 , 食 鹽 3 0 克 , 拌 勻 後 搾 取 汁 液 , 外 塗 患 處 。

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健脾解渴

菠 蘿 為 多 年 生 草 本 , 高 4 0 - 5 0 厘 米 , 食 用 部 分 為 果 序 軸 。 果 序 軸 肉 質 肥 大 , 呈 長 球 形 或 短 圓 柱 形 , 長 1 3 - 2 0 厘 米 , 直 徑 9 - 1 3 厘 米 , 表 面 紅 黃 色 , 極 不 平 整 , 佈 滿 「 釘 眼 」 , 釘 眼 中 有 毛 刺 。 果 肉 黃 白 色 , 香 甜 多 汁 。 果 實 在 夏 秋 成 熟 。
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  • 名 稱 : 菠 蘿 ( 鳳 梨 )
     
  • 學 名 : AnanasComosus(L.)Merr.
     
  • 科 屬 : 鳳 梨 科 , 鳳 科 屬
     
  • 別 名 : 菠 蘿 、 地 菠 蘿
     
  • 藥 用 部 : 果 肉
     
  • 性 質 : 味 甘 , 性 平 。
     
  • 禁 忌 : 皮 膚 有 濕 疹 或 瘡 癤 者 忌 服 用 。

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菠蘿主要含糖類、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵、有機酸類等。

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健 脾 解 渴 , 消 腫 , 袪 濕 。

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  • 腹 脹 吐 瀉 : 果 肉 2 5 0 克 , 切 片 或 搾 取 汁 液 服 , 每 天 二 次 。
     
  • 手 足 無 力 : 果 肉 2 5 0 克 , 切 成 片 , 雞 肉 6 0 克 , 胡 椒 粉 、 食 油 、 鹽 適 量 , 炒 熟 吃 , 每 天 一 次 或 隔 天 一 次 。
     
  • 虛 熱 煩 渴 : 果 肉 2 5 0 克 , 搗 爛 後 搾 取 汁 液 , 加 冷 開 水 1 杯 , 食 鹽 少 許 拌 勻 服 用 , 每 天 二 次 。
     
  • 小 便 不 利 : 果 肉 2 5 0 克 , 切 片 吃 , 每 天 2 ~ 3 次 。

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皮薄無核

奇 異 果 為 木 質 藤 木 , 長 達 1 0 餘 米 。 果 橢 圓 形 , 長 3 - 5 厘 米 。 果 皮 薄 , 黃 褐 色 , 外 被 黃 棕 色 細 毛 。 果 肉 細 嫩 , 綠 色 , 半 透 明 飽 含 汁 液 , 味 酸 甜 可 口 , 內 含 細 小 黑 褐 色 種 子 。 果 實 夏 末 秋 初 成 熟 。
 
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  • 姓 名 : 加 州 提 子
     
  • 種 族 : 超 過 50 多 種 , 常 見 的 品 種 達 18 種
     
  • 皮 膚 顏 色 : 紅 色 / 青 色 / 黑 色
     
  • 出 生 地 點 : 美 國 加 州
     
  • 住 址 : 加 州 9 2 , 0 0 0 英 畝 的 提 子 種 植 區
     
  • 家 族 地 位 : 加 州 提 子 的 地 位 崇 高 ,出 產 的 鮮 提 子佔 美 國 總 產 量 的 百 份 之 九 十 七 。

家 族 特 徵 :表 皮 較 薄

加 州 提 子 的 表 皮 薄 身 , 進 食 時 不 用 剝 皮 。 據 研 究 顯 示 , 提 子 皮 蘊 含 的 植 物 化 學 物 (phytonutria) , 有 預 防 癌 症 、 心 臟 病 和 抗 衰 老 的 作 用 , 多 吃 有 益 。

有 核 無 核 任 君 選

加 州 提 子 具 有 核 和 無 核 兩 種 , 適 合 不 同 人 士 的 口 味 。 若 嫌 吐 核 麻 煩 , 無 核 加 州 鮮 提 必 定 得 你 歡 心 。 所 有 加 州 提 子 , 不 論 任 何 顏 色 、 大 小 、 有 核 或 無 核 , 都 是 大 家 健 康 之 選 。

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即獼猴桃

奇 異 果 為 木 質 藤 木 , 長 達 1 0 餘 米 。 果 橢 圓 形 , 長 3 - 5 厘 米 。 果 皮 薄 , 黃 褐 色 , 外 被 黃 棕 色 細 毛 。 果 肉 細 嫩 , 綠 色 , 半 透 明 飽 含 汁 液 , 味 酸 甜 可 口 , 內 含 細 小 黑 褐 色 種 子 。 果 實 夏 末 秋 初 成 熟 。
 
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  • 名 稱 : 奇 異 果
     
  • 學 名 : Actinidia Chinensis Planch
     
  • 科 屬 : 獼 猴 桃 科 , 獼 猴 桃 屬
     
  • 別 名 : 藤 梨 、 羊 桃 、 毛 梨
     
  • 藥 用 部 份 : 果 肉
     
  • 性 質 : 味 酸 、 甘 、 性 寒 , 無 毒 。

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含 豐 富 的 糖 類 、 維 生 素 B 1 、 C 、 有 機 酸 、 磷 、 氯 、 鉀 、 鎂 、 鈣 、 鈉 、 鐵 、 果 膠 質 及 獼 猴 桃 鹼 等 。

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清 熱 生 津 , 健 脾 , 止 瀉 。

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  • 虛 熱 咽 乾 : 鮮 果 3 0 - 6 0 克 , 每 日 三 次 。
     
  • 小 便 赤 痛 : 鮮 果 3 0 - 6 0 克 , 果 汁 加 開 水 1 杯 , 每 日 三 次 。
     
  • 胃 熱 乾 嘔 : 鮮 果 9 0 克 , 生 薑 9 克 , 共 搗 爛 , 榨 汁 服 , 早 晚 各 一 次 。
     
  • 濕 熱 黃 疸 : 鮮 果 6 0 - 1 2 0 克 , 鮮 田 基 黃 6 0 克 , 共 搗 爛 榨 汁 服 , 每 日 三 次 , 連 服 1 0 日 。
     
  • 消 化 不 良 : 藤 梨 乾 6 0 克 , 水 煎 服 , 早 晚 各 一 次 。
     
  • 維 生 素 C 缺 乏 症 : 鮮 果 6 0 克 , 每 日 早 晚 各 一 次 。
     
  • 胃 腸 炎 引 起 的 泄 瀉 : 奇 異 果 乾 3 0 克 , 炒 香 , 加 水 煎 服 , 每 日 三 次 。

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滋潤健胃

甜 橙 為 常 綠 小 喬 木 , 高 2 - 3 米 , 果 圓 球 形 或 長 圓 形 , 直 徑 5 - 8 厘 米 , 實 心 。 果 皮 厚 薄 都 有 , 而 不 易 剝 離 , 外 表 橙 或 橙 黃 色 , 佈 滿 明 顯 油 點 。 果 瓤 約 1 0 瓣 , 不 易 分 離 , 多 汁 液 , 味 甜 或 帶 酸 味 , 種 子 卵 形 。 果 皮 帶 香 味 。 果 實 秋 冬 季 成 熟 。
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  • 名稱 : 甜 燈
     
  • 學 名 : C i t r u s S i n e n s i s O s b e c k
     
  • 科 屬 : 芸 香 科 , 柑 桔 屬 別 名 : 柳 橙 、 柳 丁 、 橙 、 廣 柑
     
  • 藥 用 部 份 : 果 肉 、 種 子 、 果 皮 性 質 果 肉 味 甘 、 性 平 、 無 毒 。 果 皮 味 苦 、 性 溫 。 核 味 苦 , 性 溫 。

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主 含 糖 類 、 維 生 素 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 檸 檬 酸 、 蘋 果 酸 及 生 物 鹼 、 揮 發 油 、 內 酯 等 。

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果 肉 滋 潤 健 胃 。 果 皮 化 痰 , 止 咳 , 健 脾 胃 。 核 消 腫 , 止 痛 。

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  • 面 部 粉 刺 : 酸 橙 核 適 量 , 加 水 研 成 糊 狀 , 每 晚 睡 前 塗 患 處 。
     
  • 支 氣 管 炎 : 鮮 果 1 個 , 連 皮 切 成 4 瓣 加 冰 糖 1 5 克 , 隔 水 燉 半 小 時 後 連 皮 吃 , 早 晚 各 一 次 。
     
  • 聲 嘶 或 失 音 : 鮮 橙 汁 半 杯 , 慢 慢 咽 服 , 每 天 三 次 。
     
  • 營 養 補 助 劑 : 鮮 果 1 - 2 個 , 去 皮 吃 , 每 天 2 - 3 次 。
     
  • 維 生 素 C 缺 乏 症 : 鮮 果 2 - 3 個 , 去 皮 吃 , 每 天 早 晚 各 一 次 。

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香甜美味

栗 為 落 葉 喬 木 , 高 達 1 5 - 2 0 米 。 果 半 圓 球 形 , 一 面 圓 形 隆 起 , 背 面 平 坦 , 但 有 一 些 呈 錐 圖 形 的 , 直 徑 2 - 4 厘 米 , 外 殼 木 質 腎 硬 , 紅 棕 至 暗 棕 色 , 內 有 一 層 「 衣 」 將 果 肉 包 住 。 果 肉 黃 白 色 , 粉 質 , 味 甜 而 香 , 果 實 秋 天 成 熟 。
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  • 名 稱 :
    C a s t a n e a M o l l i s s i m a B l . ﹝ 中 國 粟 ﹞

    C a s t a n e a C r e n a t a S i e b . e t Z u c c . ﹝ 日 本 粟 ﹞
     
  • 科 屬 : 殼 斗 科 , 栗 屬
     
  • 別 名 : 栗 果 、 板 果 、 毛 栗 、 栗 子
     
  • 藥 用 部 份 : 果 肉 、 果 殼
     
  • 性 質 : 味 甘 , 性 溫 。

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主 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 澱 粉 、 碳 水 化 合 物 及 維 生 素 B 1 、 B 2 等 ; 殼 含 鞣 質 。

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補 氣 , 健 脾 , 益 精 。

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  • 病 後 體 弱 : 栗 子 或 栗 子 乾 3 0 - 6 0 克 , 紅 糖 適 量 , 加 水 煮 熟 , 每 晚 睡 前 服 吃 。
     
  • 腰 腿 無 力 : 栗 子 3 0 克 , 置 火 中 煨 熟 吃   每 日 早 晚 一 次 。
     
  • 氣 虛 喘 咳 : 鮮 栗 子 6 0 克 , 紅 棗 4 個 , 瘦 肉 適 量 , 加 水 煲 湯 吃 , 每 日 一 次 。
     
  • 小 兒 腹 瀉 : 栗 子 1 5 克 , 柿 餅 半 個 , 共 磨 成 糊 狀 , 煮 熟 吃 。
     
  • 跌 打 扭 傷 : 鮮 栗 子 幾 枚 , 果 肉 搗 爛 , 敷 患 處 。
     
  • 外 傷 出 血 : 外 殼 燒 炭 , 研 成 細 末 敷 患 處 。
     
  • 痔 瘡 出 血 : 栗 殼 炭 6 克 , 研 末 , 加 蜜 糖 3 0 克 , 用 開 水 調 勻 服 。
     
  • 慢 性 咽 喉 炎 : 鮮 栗 子 3 0 - 6 0 克 , 去 殼 , 慢 慢 嚼 吃 , 每 天 三 次 。
     
  • 小 兒 腳 軟 無 力 : 鮮 栗 子 2 - 3 個 , 每 天 早 晨 空 腹 服 。

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常吃有益

蘋 果 為 落 葉 喬 木 , 高 5 - 1 5 米 。 果 實 圓 球 形 , 直 徑 6 - 1 0 厘 米 , 有 果 柄 , 外 表 光 滑 , 紅 色 、 黃 色 或 白 綠 色 , 有 蠟 樣 光 澤 , 肉 厚 、 多 汁 , 果 肉 爽 脆 或 較 粉 軟 , 各 地 品 種 質 感 略 有 不 同 , 氣 香 味 甜 , 內 有 種 子 多 枚 。
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  • 名 稱 : 蘋 果
  • 學 名 : M a l u s P u m i l a M i l l .
  • 科 屬 : 薔 薇 科 , 蘋 果 屬
  • 別 名 : 林 檎 、 沙 果 、 海 棠 、 花 紅 、 檳 子
  • 藥 用 部 份 : 果 肉 、 果 皮
  • 性 質 : 味 甘 、 微 酸 、 性 平 , 無 毒 。

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主 含 糖 類 、 澱 粉 、 多 種 維 生 素 、 蘋 果 酸 及 酯 類 等 。

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補 氣 , 健 脾 , 生 津 , 止 瀉 。

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  • 低 血 糖 : 鮮 果 1 個 去 皮 吃 , 每 日 三 次 , 連 吃 三 天 。
     
  • 消 化 不 良 : 半 成 熟 鮮 果 搾 汁 , 每 天 半 杯 , 每 隔 4 小 時 飲 一 次 , 連 飲 三 次 。
     
  • 口 乾 舌 燥 : 蘋 果 膏 2 湯 匙 , 每 天 三 次 。
     
  • 妊 娠 嘔 吐 : 新 鮮 蘋 果 皮 3 0 - 6 0 克 , 大 米 3 0 克 ( 炒 黃 ) , 水 煎 代 茶 飲 。
     
  • 慢 性 腸 炎 : 蘋 果 乾 粉 1 5 克 , 開 水 調 服 , 每 日 二 次 。
     
  • 營 養 補 助 劑 : 鮮 果 肉 1 個 , 去 皮 吃 , 每 日 2 次 。

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星狀果實

楊 桃 為 小 喬 木 , 果 橢 圓 形 , 長 5 - 8 厘 米 , 有 5 條 突 起 的 棱 脊 , 便 果 實 成 星 狀 , 表 面 光 滑 , 綠 色 或 黃 綠 色 ; 肉 質 , 飽 含 汁 液 , 味 甜 或 酸 , 內 有 種 子 多 枚 。 果 實 夏 秋 季 成 熟 。
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  • 名 稱 : 楊 桃
     
  • 學 名 : Auerrhoa Carambola L.
     
  • 科 屬 : 酢 漿 草 科 , 楊 桃 屬
     
  • 別 名 : 三 斂 、 羊 桃 、 五 斂 子
     
  • 藥 用 部 份 : 果 實
     
  • 性 質 : 味 甘 、 微 酸 、 性 平 , 無 毒 。

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含 果 糖 、 葡 萄 糖 、 維 生 素 B 、 C 、 檸 檬 酸 和 蘋 果 酸 等 。

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生 津 止 咳 , 下 氣 和 中 。

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  • 石 淋 : 鮮 果 3 - 5 個 , 蜜 糖 3 0 克 , 燉 爛 服 , 每 日 早 晚 一 次 。
     
  • 解 酒 : 醋 漬 楊 桃 1 個 , 水 煎 服 。
     
  • 食 積 不 化 : 醋 漬 楊 桃 半 個 , 慢 慢 嚼 服 , 3 小 時 後 再 服 一 次 。
     
  • 口 腔 潰 爛 : 鮮 果 1 - 3 個 , 搗 爛 , 榨 取 汁 液 , 慢 慢 咽 服 , 每 日 1 - 2 次 。
     
  • 風 熱 咳 嗽 : 鮮 果 1 個 , 慢 嚼 服 , 每 天 3 - 4 次 , 或 咳 時 服 。
     
  • 小 便 短 赤 : 鮮 果 2 - 3 個 搗 爛 後 加 冷 開 水 1 杯 調 勻 服 , 每 日 2 - 3 次 。
     
  • 痔 瘡 出 血 : 鮮 果 2 個 , 每 天 早 晚 各 服 一 次 。
     
  • 皮 膚 風 疹 : 酸 楊 桃 鮮 果 5 0 0 克 , 搗 爛 , 水 煎 外 洗 , 每 日 三 次 , 同 時 內 服 鹽 漬 楊 桃 1 5 克 。
     
  • 水 土 不 服 引 起 的 吐 瀉 : 糖 漬 楊 桃 6 0 克 , 慢 慢 嚼 服 。

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