--- title: "咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心 - FoodNo1.com" description: "這道美味的咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心食譜，融合了濃郁的咖哩香氣、滑嫩的牛肉、Q彈的粉絲和清甜的白菜心。步驟詳盡，營養豐富，是您家庭餐桌和朋友聚餐的理想選擇。Curried Beef and Glass Noodles with Creamy Bok Choy Hearts" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type/4303-%E5%92%96%E5%93%A9%E7%89%9B%E8%82%89%E7%87%B4%E7%B2%89%E7%B5%B2%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E7%99%BD%E8%8F%9C%E5%BF%83.html" date: "2026-06-26T17:09:39+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心 家慧 [牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2025年4月23日 點擊數: 1282 ![咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025042301-tinified.jpg) 這道 **咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心** 融合了濃郁的咖哩風味與滑嫩的牛肉，搭配Q彈的粉絲和清甜的奶油白菜心。咖哩的香氣源自南亞，隨著貿易和文化交流傳入中華飲食文化，與牛肉的搭配廣受歡迎。粉絲則在亞洲料理中扮演著重要的角色，易於吸收湯汁，增添口感。奶油白菜心則為傳統蔬菜，其清新的口感與奶油的香氣相得益彰，為整體菜色帶來一絲溫潤。此菜名直接點明了主要食材和烹調方式。 **吸引力評分：4 / 5 分** ### 材料 **主料：** - 牛肉薄片 (建議使用牛肩肉或牛小排) - 300克 - 粉絲 (乾) - 80克 - 奶油白菜心 - 300克 **副料：** - 洋蔥 - 1/2 個 (約 100克) - 蒜頭 - 2 瓣 - 薑 - 5 片 - 紅辣椒 (可選) - 1/2 根 - 蔥 - 1 根 (切段) **調味料：** - 咖哩粉 - 2 大匙 - 醬油 - 2 大匙 - 蠔油 - 1 大匙 - 料酒 - 1 大匙 - 太白粉 - 1 大匙 - 白胡椒粉 - 少許 - 鹽 - 適量 - 糖 - 1/2 茶匙 - 香油 - 少許 - 清雞湯或水 - 200毫升 ### 材料的功效或好處 - **牛肉：** 富含蛋白質、鐵質、鋅和維生素B群，有助於增強體力、補血和提升免疫力。 - **粉絲：** 主要成分為碳水化合物，提供能量，口感滑順易消化。 - **奶油白菜心：** 含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，有助於抗氧化、維持電解質平衡和促進腸道蠕動。 - **咖哩：** 含有薑黃素等多種香料成分，可能具有抗發炎和促進食慾的作用。 - **洋蔥、蒜頭、薑：** 具有殺菌、增香和促進血液循環的作用。 ### 材料份量 適合 2-3 人食用。 ### 材料預備、處理和調味 1. **牛肉：** 將牛肉薄片加入少許醬油、料酒、太白粉和白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。 2. **粉絲：** 將乾粉絲放入溫水中浸泡約15-20分鐘，至軟化後瀝乾，用剪刀剪成適當長度。 3. **奶油白菜心：** 將奶油白菜心洗淨，對半切開或切成適當大小。 4. **洋蔥：** 去皮切絲。 5. **蒜頭：** 去皮切末。 6. **薑：** 去皮切片。 7. **紅辣椒：** 去籽切段 (如果使用)。 8. **蔥：** 切段。 9. **調味料：** 將咖哩粉、醬油、蠔油、糖和白胡椒粉混合備用。 ![咖哩爆炒奶油白菜心](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025042304-tinified.jpg) ### 烹煮本菜的容易度 中級 ### 煮整個菜的所需的時間 - 預備時間：約 20 分鐘 - 烹飪時間：約 15 分鐘 - 總時間：約 35 分鐘 ### 烹調步驟 1. 熱鍋，加入少許油，放入洋蔥絲、蒜末和薑片爆香。 2. 加入咖哩粉，用小火炒香，直到香味散發出來。 3. 加入醃製好的牛肉片，快速翻炒至變色。 4. 倒入清雞湯或水，加入混合好的調味料煮滾。 5. 放入泡軟的粉絲和奶油白菜心，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約5-7分鐘，至白菜心變軟入味，湯汁略微收乾。 6. 加入紅辣椒段 (如果使用) 和蔥段，翻炒均勻。 7. 起鍋前淋上少許香油即可。 ### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方 - 爆香咖哩粉時要用小火，避免燒焦產生苦味。 - 牛肉片不要炒太久，以免口感變老。快速翻炒至變色即可。 - 燜煮粉絲和白菜心時，要注意火候，避免湯汁燒乾。可以根據喜好調整湯汁的濃稠度。 - 白菜心不宜煮太久，保持清脆的口感更佳。 ### 烹飪技巧 - **牛肉醃製：** 加入太白粉可以使牛肉口感更滑嫩，料酒可以去腥增香。 - **咖哩爆香：** 將咖哩粉先用油爆香，可以釋放出更濃郁的香氣。 - **粉絲處理：** 粉絲泡軟後剪短，方便食用和入味。 - **火候控制：** 燜煮時用中小火，讓食材充分吸收湯汁，同時避免燒焦。 ### 營養資訊 - **對不同人群的益處：** - **成長期青少年：** 提供豐富的蛋白質和鐵質，有助於生長發育。 - **體力消耗者：** 牛肉和粉絲提供能量，幫助恢復體力。 - **注重膳食纖維者：** 奶油白菜心提供膳食纖維，有助於腸道健康。 - **應注意事項：** - **高血壓或心血管疾病患者：** 適量食用，避免過多鈉和飽和脂肪的攝入。 - **腎臟疾病患者：** 注意蛋白質和鈉的攝入量，諮詢醫生或營養師的建議。 - **對咖哩過敏者：** 避免食用。 ### 營養成分表 (估計值，每份) | **成分** | **含量 (約)** | **單位** | |---|---|---| | 熱量 | 350-450 | 大卡 | | 蛋白質 | 25-35 | 克 | | 脂肪 | 15-25 | 克 | | 碳水化合物 | 30-40 | 克 | | 膳食纖維 | 3-5 | 克 | | 鈉 | 500-800 | 毫克 | **此食譜的卡路里：** 約 700-1350 大卡 (總份量)。每份約 350-450 大卡。 **此食譜適合的食用人士和場合：** - **食用人士：** 喜歡咖哩風味、需要補充能量、注重均衡飲食的成人和青少年。 - **場合：** 家庭日常餐桌、朋友聚餐、簡單的工作日晚餐。 ![炒好的奶油白菜心放碟底](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025042303-tinified.jpg) ### 擺盤建議 - **簡約風格：** 將燴好的咖哩牛肉粉絲和白菜心盛入淺盤中，撒上少許蔥花點綴。 - **層次風格：** 先鋪上一層粉絲和白菜心，再將咖哩牛肉放在上方，淋上湯汁，最後撒上香菜或紅椒絲增添色彩。 - **個人份：** 將食材分裝到小碗中，牛肉放在最上方，點綴少許綠色蔬菜，如燙熟的青江菜葉。 - **創意風格：** 可以使用造型特殊的盤子，例如長方形或橢圓形盤，將食材錯落有致地擺放，營造視覺上的豐富感。 ![咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心上碟](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025042305-tinified.jpg) #### **\[咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心\] 吸引力評分：4 / 5 分** 這道\[咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心\]對於\[喜歡多層次口感和風味的食客，以及尋求簡單美味家常菜的烹飪愛好者\]具有高度吸引力。 **評分依據：** 我們從\[食材搭配的新穎性、風味的豐富度、烹飪的便利性、營養價值以及視覺呈現的可能性\]等方面進行了評估。 **為何吸引人：** - \[咖哩的濃郁香氣與牛肉的鮮美完美結合，帶來豐富的味覺體驗。\] - \[粉絲的滑順、白菜心的清脆和牛肉的軟嫩，多種口感交織，令人食慾大開。\] ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type/4303-%E5%92%96%E5%93%A9%E7%89%9B%E8%82%89%E7%87%B4%E7%B2%89%E7%B5%B2%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E7%99%BD%E8%8F%9C%E5%BF%83.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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