--- title: "牛肉粒薯仔 - FoodNo1.com" description: "美味家常菜「牛肉粒薯仔」，做法簡單，營養豐富！牛肉軟嫩入味，薯仔鬆軟可口，搭配濃郁醬汁，超級下飯！快來學習這道經典菜餚的做法吧！Beef and Potato Cubes with Savory Sauce" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type/4181-%E7%89%9B%E8%82%89%E7%B2%92%E8%96%AF%E4%BB%94.html" date: "2026-05-31T00:38:11+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 牛肉粒薯仔 YouareChef [牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2025年1月01日 點擊數: 1823 ![牛肉食譜、家常菜做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122903-tinified.jpg) 「牛肉粒薯仔」是一道家常菜，名稱直接點明了主要食材：牛肉和馬鈴薯（在粵語地區稱為薯仔）。這道菜在華人地區非常普及，尤其在廣東、香港一帶的茶餐廳和家庭餐桌上經常出現。雖然沒有特定的文化或歷史背景，但它以其簡單易做、營養豐富、味道可口而深受人們喜愛，成為一道經典的家常菜。 **主料：** - 牛肉（牛腩、牛肩肉或牛臀肉皆可） **副料：** - 馬鈴薯 /薯仔 **材料的功效或好處：** - **牛肉：** 富含蛋白質、鐵質、鋅等營養素，有助於增強體力、補充氣血。 - **馬鈴薯：** 富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養素，提供能量、增強免疫力。 **材料份量（適合 2-3 人食用）：** - 牛肉：300 克 - 馬鈴薯：2 個（中等大小） - 洋蔥：1/2 個 - 蒜頭：2 瓣 - 薑：一小塊 - 蔥：適量 **調味料：** - 生抽：2 湯匙 - 老抽：1/2 湯匙 - 蠔油：1 湯匙 - 糖：1 茶匙 - 料酒：1 湯匙 - 胡椒粉：少許 - 生粉：1 茶匙 - 油：適量 **材料預備、處理和調味：** 1. 牛肉洗淨，切成約 2 公分的小方塊。用生抽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻，醃製 15 分鐘。 2. 馬鈴薯去皮，切成與牛肉大小相近的方塊。放入清水中浸泡，去除部分澱粉。 3. 洋蔥切塊，蒜頭切末，薑切片，蔥切段。 **烹煮本菜的容易度：** 初級 **預備時間：** 15 分鐘 **烹飪時間：** 20 分鐘 **總時間：** 35 分鐘 **烹調步驟：** 1. 鍋中熱油，放入牛肉塊煸炒至變色，盛出備用。 2. 鍋中留底油，放入洋蔥、蒜末和薑片爆香。 3. 加入馬鈴薯塊翻炒至表面微黃。 4. 倒入牛肉塊，加入生抽、老抽、蠔油和糖，翻炒均勻。 5. 加入適量清水，沒過食材。大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘，至湯汁濃稠。 6. 撒上蔥段，即可出鍋。 **烹飪技巧：** - **牛肉煸炒：** 將牛肉煸炒至變色，可以去除部分水分和腥味，使牛肉更加入味。 - **馬鈴薯浸泡：** 將馬鈴薯放入清水中浸泡，可以去除部分澱粉，防止烹煮過程中粘鍋。 - **小火燉煮：** 小火燉煮可以使食材更加入味，湯汁更濃稠。 ![牛肉粒薯仔、牛肉食譜、家常菜做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122908-tinified.jpg) **營養資訊：** - **對不同人群的益處：** 這道菜富含蛋白質和碳水化合物，適合需要補充能量的人群，如運動員、體力勞動者等。 - **注意事項：** 高血壓、高血脂患者應適量食用，減少調味料的用量。 **營養成分表（每 100 克）：** | **成分** | **含量** | |---|---| | 熱量 | 約 150 大卡 | | 蛋白質 | 約 10 克 | | 脂肪 | 約 8 克 | | 碳水化合物 | 約 10 克 | | 膳食纖維 | 約 2 克 | | 鈉 | 依調味而定 | **此食譜的卡路里：** 依據份量和調味而定，大約每份 300-400 大卡。 **此食譜適合的食用人士和場合：** 適合各年齡層的人群食用，可作為家常菜、便當菜等。 **擺盤建議：** - **家常風格：** 將菜餚盛入盤中，撒上蔥花即可。 - **精緻風格：** 可用小碗或碟子分裝，點綴一些香草或蔬菜。 - [ 薯仔 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%96%AF%E4%BB%94.html) - [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html) - [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 下飯菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8B%E9%A3%AF%E8%8F%9C.html) - [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type/4181-%E7%89%9B%E8%82%89%E7%B2%92%E8%96%AF%E4%BB%94.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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