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YouareChef[牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2025年1月01日  點擊數: 2069

![牛肉食譜、家常菜做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122903-tinified.jpg)

「牛肉粒薯仔」是一道家常菜，名稱直接點明了主要食材：牛肉和馬鈴薯（在粵語地區稱為薯仔）。這道菜在華人地區非常普及，尤其在廣東、香港一帶的茶餐廳和家庭餐桌上經常出現。雖然沒有特定的文化或歷史背景，但它以其簡單易做、營養豐富、味道可口而深受人們喜愛，成為一道經典的家常菜。

**主料：**

- 牛肉（牛腩、牛肩肉或牛臀肉皆可）

**副料：**

- 馬鈴薯 /薯仔

**材料的功效或好處：**

- **牛肉：** 富含蛋白質、鐵質、鋅等營養素，有助於增強體力、補充氣血。
- **馬鈴薯：** 富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養素，提供能量、增強免疫力。

**材料份量（適合 2-3 人食用）：**

- 牛肉：300 克
- 馬鈴薯：2 個（中等大小）
- 洋蔥：1/2 個
- 蒜頭：2 瓣
- 薑：一小塊
- 蔥：適量

**調味料：**

- 生抽：2 湯匙
- 老抽：1/2 湯匙
- 蠔油：1 湯匙
- 糖：1 茶匙
- 料酒：1 湯匙
- 胡椒粉：少許
- 生粉：1 茶匙
- 油：適量

**材料預備、處理和調味：**

1. 牛肉洗淨，切成約 2 公分的小方塊。用生抽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻，醃製 15 分鐘。
2. 馬鈴薯去皮，切成與牛肉大小相近的方塊。放入清水中浸泡，去除部分澱粉。
3. 洋蔥切塊，蒜頭切末，薑切片，蔥切段。

**烹煮本菜的容易度：** 初級

**預備時間：** 15 分鐘

**烹飪時間：** 20 分鐘

**總時間：** 35 分鐘

**烹調步驟：**

1. 鍋中熱油，放入牛肉塊煸炒至變色，盛出備用。
2. 鍋中留底油，放入洋蔥、蒜末和薑片爆香。
3. 加入馬鈴薯塊翻炒至表面微黃。
4. 倒入牛肉塊，加入生抽、老抽、蠔油和糖，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過食材。大火燒開後轉小火燉煮 15 分鐘，至湯汁濃稠。
6. 撒上蔥段，即可出鍋。

**烹飪技巧：**

- **牛肉煸炒：** 將牛肉煸炒至變色，可以去除部分水分和腥味，使牛肉更加入味。
- **馬鈴薯浸泡：** 將馬鈴薯放入清水中浸泡，可以去除部分澱粉，防止烹煮過程中粘鍋。
- **小火燉煮：** 小火燉煮可以使食材更加入味，湯汁更濃稠。

![牛肉粒薯仔、牛肉食譜、家常菜做法](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2024122908-tinified.jpg)

**營養資訊：**

- **對不同人群的益處：** 這道菜富含蛋白質和碳水化合物，適合需要補充能量的人群，如運動員、體力勞動者等。
- **注意事項：** 高血壓、高血脂患者應適量食用，減少調味料的用量。

**營養成分表（每 100 克）：**

| **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 約 150 大卡 |
| 蛋白質 | 約 10 克 |
| 脂肪 | 約 8 克 |
| 碳水化合物 | 約 10 克 |
| 膳食纖維 | 約 2 克 |
| 鈉 | 依調味而定 |

**此食譜的卡路里：** 依據份量和調味而定，大約每份 300-400 大卡。

**此食譜適合的食用人士和場合：** 適合各年齡層的人群食用，可作為家常菜、便當菜等。

**擺盤建議：**

- **家常風格：** 將菜餚盛入盤中，撒上蔥花即可。
- **精緻風格：** 可用小碗或碟子分裝，點綴一些香草或蔬菜。
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