Featured#  金湯蘿蔔牛筋腩

YouareChef[牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2024年12月05日  點擊數: 1700

![金湯蘿蔔牛筋腩](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120502-tinified.jpg)

這道菜因其主要食材為蘿蔔和牛筋腩而得名。蘿蔔的清甜與牛筋腩的膠質豐富口感相互交融，湯頭鮮美，是冬季進補的暖心佳餚。

### 材料：

- **主料：** 牛筋腩 500克、白蘿蔔 500克
- **副料：** 姜 1塊、蔥 2根、八角 2個、桂皮 1小段、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、冰糖 15克、鹽 少許
- **配料：** 香菜（裝飾用）

### 食材份量：

以上份量適合4-5人食用。

### 材料預備：

1. 牛筋腩切塊，用冷水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾。
2. 白蘿蔔去皮，切成大塊。
3. 姜切片，蔥切段。

### 烹調難度：

中級

### 烹調時間：

約2-3小時（牛筋腩較牛腩更需長時間燉煮）

### 烹調步驟：

1. 鍋中倒入少許油，燒熱後放入牛筋腩煸炒至變色。
2. 加入薑片、蔥段、八角、桂皮炒香。
3. 倒入足夠的熱水，沒過牛筋腩，加入生抽、老抽、料酒、冰糖調味。
4. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1-1.5小時，至牛筋腩部分軟爛。
5. 加入白蘿蔔塊，繼續燉煮1-1.5小時，至牛筋腩和蘿蔔都軟爛。
6. 起鍋前加入鹽調味，撒上香菜即可。

### 烹調技巧：

- 牛筋腩焯水後再燉煮，可以去除腥味，讓湯頭更清澈。
- 燉煮過程中可以適當撇去浮沫，讓湯頭更清亮。
- 可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、土豆等，增加口感和營養。
- 牛筋腩富含膠原蛋白，燉煮時間越長，膠質釋放越多，湯頭會更濃稠。

![Braised Beef Tendon and Radish Soup](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120505-tinified.jpg)

### 營養資訊：

蘿蔔牛筋腩湯營養豐富，含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、維生素C、鈣等營養成分。牛筋腩能提供身體所需的能量，蘿蔔有清熱解毒、潤肺止咳的功效。

| **營養成分** | 含量（每100克） |
|---|---|
| 熱量 | 約180千卡 |
| 蛋白質 | 約18克 |
| 脂肪 | 約8克 |
| 碳水化合物 | 約12克 |

### 擺盤建議：

將湯盛入碗中，撒上香菜，可以搭配米飯或麵條食用。湯的顏色呈金黃色，牛筋腩和蘿蔔的塊狀在湯中顯得飽滿，搭配香菜的綠色，視覺上非常吸引人。

### 適合場合：

家庭聚餐、節日宴客、冬季進補

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- [ 蘿蔔料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%98%BF%E8%94%94%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 燉湯食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%89%E6%B9%AF%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)