Featured#  蒜香芥蘭牛肉

YouareChef[牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html) 2024年10月21日  點擊數: 2193

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芥蘭牛肉是一道經典的粵式炒菜，鮮嫩的牛肉片與爽脆的芥蘭菜搭配，口感豐富，滋味鮮美。這道菜做法簡單，但風味卻不簡單，是家庭餐桌上的常客，也是中餐廳的招牌菜之一。

##### 材料

- **主料：** 牛肉（建議選用牛柳或牛肩胛部位）、芥蘭
- **副料：** 蒜、薑、蠔油、生抽、糖、麻油、玉米澱粉、料酒

##### 材料份量（約2人份）

- 牛肉：200克
- 芥蘭：300克
- 蒜：2瓣
- 薑：1塊
- 蠔油：1湯匙
- 生抽：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 麻油：少許
- 玉米澱粉：1茶匙
- 料酒：1茶匙

##### 材料處理及調味

1. **牛肉：** 切薄片，加入少許鹽、料酒、玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2. **芥蘭：** 去老梗，切段，用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾。
3. **蒜薑：** 切末。

##### 烹煮步驟

1. 熱鍋涼油，放入牛肉片快速滑炒至變色，盛出備用。
2. 鍋中留底油，爆香蒜薑。
3. 加入芥蘭翻炒至斷生。
4. 倒入牛肉片，加入蠔油、生抽、糖調味，翻炒均勻。
5. 出鍋前淋上麻油，翻炒幾下即可。

##### 烹飪難度：初級

##### 準備時間：15分鐘

##### 烹飪時間：10分鐘

##### **總時間**：25分鐘

##### 烹飪貼士

- 牛肉切片要薄，腌制時間不宜過長，以免肉質過老。
- 芥蘭要快速翻炒，保持翠綠的顏色。
- 可根據個人口味調整調味料的用量。

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##### 裝盤擺設

將炒好的芥蘭牛肉盛盤，撒上少許白芝麻，可以增加香氣和口感。

##### 營養價值及功效

牛肉富含蛋白質、鐵質，能增強體力，促進血液循環。芥蘭含有豐富的維生素C、膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化。

##### 營養成分表（每100克）

| **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 150千卡 |
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 10克 |

##### 卡路里及好處

芥蘭牛肉的熱量較低，富含蛋白質和纖維，是均衡飲食的良好選擇。

##### 適合食用人士

芥蘭牛肉適合大多數人食用，特別適合需要增強體力、提高免疫力的人群。

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