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title: "咖哩南瓜牛腩 - FoodNo1.com"
description: "咖哩南瓜牛腩是一道經典的台式料理，香氣濃郁，口感軟嫩，是一道大人小孩都喜愛的料理。此食譜提供簡單易明的烹煮方法，讓您在家也能輕鬆做出美味的咖哩南瓜牛腩。"
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date: "2026-06-27T07:19:28+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  咖哩南瓜牛腩

  Food No.1   [牛肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/beef-type.html)    2024年7月16日    點擊數: 2145

![urc2024071501 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071501-tinified.jpg)

咖哩南瓜牛腩是一道自由烹調的牛肉料理，將牛腩與南瓜、洋蔥、薯仔等食材一起燉煮，加入咖哩粉調味，香氣濃郁，口感軟嫩，是一道大人小孩都喜愛的料理。

**材料成份**

- 主料：
    - 牛腩/牛肋條 500 克
    - 南瓜 1 個
- 副料：
    - 洋蔥 1 個
    - 薯仔/土豆 1 根
    - 馬鈴薯 1 個
    - 蒜頭 3 瓣
    - 薑片 2 片
    - 咖哩粉 2 大匙
    - 鹽 適量
    - 糖 適量
    - 水 適量

![urc2024071506 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071506-tinified.jpg)

**材料份量**

此食譜可供 4-6 人食用。

**材料處理和調味**

1. 牛腩是使用已預先炆好的原味牛肋條。
2. 南瓜去皮去籽，切成大塊。
3. 洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯切塊。
4. 蒜頭切末，薑片切片。

![urc2024071505 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071505-tinified.jpg)

**烹煮方法**

1. 熱鍋倒入少許油，用中火煎香馬鈴薯塊
2. 用原鍋倒入少許油，爆香蒜末和薑片。
3. 加入洋蔥、馬鈴薯炒軟。
4. 加入咖哩粉炒香。
5. 加入牛腩炒勻。
6. 加入適量水，煮滾後轉小火燉煮約 1 小時，至牛腩軟爛。
7. 加入南瓜塊，續燉煮約 20 分鐘，至南瓜熟透。
8. 以鹽和糖調味即可。

![urc2024071504 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071504-tinified.jpg)

![urc2024071503 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071503-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為中級。

**烹煮時間**

材料預備約 30 分鐘，烹煮時間約 1.5 小時，總共約 2 小時。

**烹飪貼士**

- 牛腩可先用醬油、米酒、太白粉醃漬 30 分鐘，可增加軟嫩度。
- 咖哩粉的用量可依個人喜好調整。
- 若想增加風味，可加入椰奶、番茄醬等調味料。

**裝盤擺設提議**

可將咖哩南瓜牛腩盛入碗中，撒上蔥花或香菜即可。

**營養價值**

咖哩南瓜牛腩富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是營養均衡的一道料理。

![urc2024071502 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024071502-tinified.jpg)

**營養成分表**

 | **營養成分** | **每 100 克** |
|---|---|
| 熱量 | 200 大卡 |
| 蛋白質 | 20 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 維生素 A | 200 微克 |
| 維生素 C | 50 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 |
| 鐵 | 5 毫克 |

**卡路里及好處**

咖哩南瓜牛腩的熱量約為每 100 克 200 大卡，是一道熱量較高的料理。但它富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，有助於增強體力、促進腸胃蠕動、提升免疫力等。

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合一般健康民眾食用。但若有以下情形，應避免食用或酌量食用：

- 高血壓患者：咖哩粉含有鈉，應注意攝取量。
- 痛風患者：牛腩含有普林，應避免食用。
- 腎臟病患者：咖哩粉含有磷，應避免食用。
- [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html)
- [ 咖哩 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%92%96%E5%93%A9.html)
- [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html)
- [ 牛肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)

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