勝瓜雲耳炒牛肉

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牛 肉
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  1. 切去勝瓜的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用
  2. 牛肉切薄片,用醃料拌勻,約15分鐘
  3. 雲耳切去底端小梗,洗凈,用清水浸軟
  4. 紅蘿蔔洗凈,去皮,切成薄片狀
  5. 薑及蒜頭去皮,拍扁
  6. 雲耳及勝瓜,加糖飛水,勝瓜不可煮熟
  7. 燒熱油鑊,用中大火,蒜頭起鑊,把牛肉爆炒至八成熟,兜起備用
  8. 再下少許油在鑊中,下薑片、蔥段爆香,加入勝瓜和紅蘿蔔,兜炒片刻再加入雲耳
  9. 加小少水,調味,倒回牛肉兜炒片刻,埋獻,收乾身即可上碟

 

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