Featured#  義式羅勒青醬佐爽脆青瓜

Food No.1[涼拌菜 / 前菜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/appetizers.html) 2025年3月21日  點擊數: 1018

![義式羅勒青醬佐爽脆青瓜、夏日開胃菜食譜](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025031801-tinified.jpg)

這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬（Pesto）和東方常見的食材青瓜，是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」，傳統的 Pesto 是將羅勒、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油搗碎製成。青瓜在東方飲食中，常以涼拌方式呈現，其爽脆的口感與 Pesto 的濃郁香氣相得益彰。

**材料：**

- **主料：**
    - 青瓜 2 條
- **副料：**
    - 新鮮羅勒葉 2 杯
    - 松子 1/4 杯
    - 帕馬森起司碎 1/4 杯
    - 大蒜 2 瓣
    - 橄欖油 1/2 杯
    - 鹽 適量
    - 黑胡椒 適量

**材料的功效或好處：**

- **青瓜：** 含水量高，有助於消暑解渴，富含維生素 C 和膳食纖維。
- **羅勒：** 具有抗氧化和抗發炎作用，富含維生素 K 和鈣。
- **松子：** 富含健康脂肪、蛋白質和維生素 E。
- **帕馬森起司：** 提供豐富的鈣質和蛋白質。
- **大蒜：** 具有抗菌和抗病毒作用，有助於提升免疫力。
- **橄欖油：** 富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康。

**材料份量：**

- 適合 2-3 人食用。

**材料預備、處理和調味：**

1. **青瓜：** 洗淨後切除頭尾，再切成約 5 公分長的段，然後縱向對半切開，去除籽，再切成粗條狀。
2. **羅勒青醬：** 將羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜放入食物處理機中，邊攪打邊慢慢加入橄欖油，直至呈現滑順的醬狀。用鹽和黑胡椒調味。

**烹煮本菜的容易度：**

- 初級

**煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間：**

- 預備時間：15 分鐘
- 烹飪時間：5 分鐘
- 總時間：20 分鐘

**烹調步驟：**

1. 將青瓜條放入滾水中快速汆燙約 30 秒，撈出後立即放入冰水中冷卻，保持爽脆口感。
2. 將冷卻後的青瓜條瀝乾水分，擺盤。
3. 淋上製作好的羅勒青醬，即可享用。

![義式羅勒青醬佐爽脆青瓜、義大利麵青醬](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025031804-tinified.jpg)

**火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方：**

- 汆燙青瓜時，時間不宜過長，以免失去爽脆口感。

**烹飪技巧：**

- **青瓜汆燙後立即冰鎮：** 這樣可以讓青瓜保持爽脆的口感。
- **羅勒青醬的分次加入橄欖油：** 在製作羅勒青醬時，分次加入橄欖油可以讓醬汁更加滑順。

**營養資訊：**

- 適合素食者。
- 松子屬於堅果類，如對堅果過敏者請勿食用。

**營養成分表（每份）：**

| **成分** | **含量** |
|---|---|
| 熱量 | 350 大卡 |
| 蛋白質 | 8 克 |
| 脂肪 | 30 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 鈉 | 300 毫克 |

**此食譜的卡路里：**

- 每份約 350 大卡。

**此食譜適合的食用人士和場合：**

- 適合素食者、健身人士、炎炎夏日開胃菜。
- 適合在家輕鬆製作，也適合派對或聚餐作為開胃菜。

**擺盤建議：**

- **簡約風格：** 將青瓜條整齊排列在盤中，淋上羅勒青醬，撒上少許帕馬森起司碎和松子。
- **創意風格：** 將青瓜條捲成小卷，淋上羅勒青醬，用羅勒葉和可食用花卉裝飾。
- [ 青瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9D%92%E7%93%9C.html)
- [ 開胃菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%96%8B%E8%83%83%E8%8F%9C.html)
- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 素食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%A0%E9%A3%9F.html)
- [ 自由烹調 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%AA%E7%94%B1%E7%83%B9%E8%AA%BF.html)
- [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html)
- [ 羅勒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%BE%85%E5%8B%92.html)