#  芥蘭炒鮮魷

[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2012年11月21日  點擊數: 16270

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- 芥蘭 半斤
- 鮮魷魚 200克
- 薑 適量
- 蒜頭 數粒

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- 糖 適量
- 鹽 適量
- 白米酒 適量

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1. 薑去皮切片，拍扁
2. 蒜頭去皮拍扁
3. 鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，去軟骨，用斜刀片切成片，加小量鹽醃約十分鐘
4. 芥蘭洗淨，切段；芥蘭飛水至半熟，盛起備用
5. 燒熱油鍋，加入蒜頭薑片爆香，加入鮮魷走油
6. 再把芥蘭加入油鍋中與鮮魷同炒
7. 加入糖、鹽及少量白米酒調味，快炒半分鐘即可上碟

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- 芥蘭飛水的過程中加點白米酒可保持青綠的顏色

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