#  鯇魚煮豆腐

[魚鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/fish.html) 2007年10月09日  點擊數: 25931

| ![food-tt-20000226a01.jpg (15826 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000226a01.jpg) | #### 材料    鯇 魚 1 段 ( 半 斤 )    豆 腐 1 件    薑 3 片    蔥 1 棵 |

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#### 調 味 份 量

 水 半 杯
 生 抽 2 茶 匙
 鹽 少 許
 糖 少 許
 麻 油 少 許
 胡 椒 粉 少 許

#### 做法

1. 豆 腐 略 沖 洗 ， 用 布 吸 乾 水 分 ， 切 成 小 方 塊 ， 放 入 滾 油 內 略 炸 ， 撈 出 ， 瀝 乾 油 分 。
2. 鯇 魚 去 鱗 抹 乾 ， 灑 上 少 許 幼 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 ， 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 ， 待 用 。
3. 燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 贊 酒 ， 加 入 調 味 料 煮 滾 ， 放 入 鯇 魚 及 豆 腐 ， 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 ， 即 可 上 碟 供 食 。