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maf2021.09.20

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芫茜魚片豆腐湯

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  2人份量        功效:湯味清香可口,消暑解熱,消食下氣

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  • 鯇魚腩 200克 (一半魚腩)
  • 豆腐 1磚 (喜歡吃豆腐 可用2磚)
  • 芫茜 2棵
  • 薑 2片
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  • 鹽適量

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  1. fna-20120806c鯇魚腩洗淨起骨及將腩切片,瀝乾水份,加小少許鹽略醃備用
  2. 芫茜用清水泡浸及清洗乾淨,切段備用
  3. 豆腐切件 (大小隨意)備用
  4. 煲滾約 1 公升水,加入鯇魚骨、薑片、煮滾約10分鐘
  5. 再加入芫茜段和豆腐再滾 5分鐘,熄火前加入鯇魚腩滾2分鐘即可
  6. 飲用時加鹽調味
 
fno1-tips
  • 用魚骨先滾湯更入味, 但進食時小心魚骨
  • 芫茜,又名香菜,具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營養豐富,是菜餚中不可缺少的佐料,在冬令菜餚中配以它可散寒驅風,在夏日湯品中配以它可清熱下氣。中醫認為芫茜有利水、消食下氣、發汗透疹的功效,適用於感冒,飲食積滯,消化不良等症。

 

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(足三至四人的份量)

 

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