霸王花煲瘦肉湯 - (2)

清熱潤肺

材料：

霸王花 1兩

無花果 4粒

蜜棗 6粒

咸蛋、皮蛋、腐竹咸瘦肉粥

 下火清燥熱 有益粥品

材料：

• 乾腐竹 1 包
• 咸蛋 2 隻
• 皮蛋 2 隻
• 米 3/4 杯 (電飯煲量米杯)
• 瘦肉 4兩

材料預備：

• 乾腐竹 將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎
• 咸蛋 去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用
• 皮蛋 去皮砌八塊備用
• 米 洗後用熱滲軟備用
• 瘦肉 用滾水出水後備用
• 瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用

做法：  

1. 將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸

2. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火

3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑

4. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火

5. 若5分鐘後即成即可享用

乾腐竹

將腐竹弄碎，放入煮滾的水中煮溶，後轉慢火

有益貼士

清熱下火，是牙痛或生病時最佳粥品，平時轉口味也是其一甚佳選擇。多飲用有益身體。

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開心飲品 撰文：家中食客   /   攝影：甜心

哈蜜瓜百合瘦肉湯

高麗蔘片淮山釀蒸鴨

• 高 麗 蔘 片 一 兩

• 淮 山 片 一 兩

• 鴨 脾 四 只

• 高 麗 蔘 噸 一 小 杯

• 高 麗 蔘 片 滾 水 浸 半 小 時 ， 淮 山 片 浸 軟 做 底 ， 鴨 脾 加 蔘 汁 蒸 熟 ， 肉 上 切 數 刀 ， 將 蔘 片藏 入 鴨 脾 ， 蒸 十 至 廿 分 鐘 ， 豉 油 調 味 即 成 。

• 可 加 入 高 麗 蔘 噸 一 小 杯 作 調 味。

• 健 脾 胃

• 補 氣 血

• 固 筋 骨