#  韭菜炒銀芽

[時蔬鮮果](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/vegetables-type.html) 2012年10月21日  點擊數: 15576

![leek-fried-bean-sprout](https://www.foodno1.com/images/food/leek-fried-bean-sprout.jpg)

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- 銀芽 200克
- 韭菜 150克
- 蒜頭 2 粒

 ![leek-fried-bean-sprout01](https://www.foodno1.com/images/food/leek-fried-bean-sprout01.jpg "韭菜") ![leek-fried-bean-sprout02](https://www.foodno1.com/images/food/leek-fried-bean-sprout02.jpg "銀芽")

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 鹽 半 茶匙
- 生抽 1 茶匙
- 紹酒 1 湯匙

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份，洗淨瀝乾水後盛起備用
2. 韭菜擇洗乾淨，切成段管約銀芽差不多長度備用
3. 蒜頭去皮，拍扁備用
4. 燒熱一鍋熱水，下韭菜稍飛水，以去除菜腥味，撈起瀝淨水分備用
5. 燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊
6. 下韭菜快炒，再下銀芽拌勻
7. 下鹽或生抽調味，贊酒拌勻，略埋芡收汁即可上碟

![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")

- 炒韭菜要用大火、熱油快炒，不要煮太久

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