

-
銀芽 200克
-
韭菜 150克
-
蒜頭 2 粒



-
鹽 半 茶匙
-
生抽 1 茶匙
-
紹酒 1 湯匙

-
銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用
-
韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用
-
蒜頭去皮,拍扁備用
-
燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用
-
燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊
-
下韭菜快炒,再下銀芽拌勻
-
下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟

- 炒韭菜要用大火、熱油快炒,不要煮太久