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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
韭菜炒銀芽
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銀芽 200克
韭菜 150克
蒜頭 2 粒
鹽 半 茶匙
生抽 1 茶匙
紹酒 1 湯匙
銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份，洗淨瀝乾水後盛起備用
韭菜擇洗乾淨，切成段管約銀芽差不多長度備用
蒜頭去皮，拍扁備用
燒熱一鍋熱水，下韭菜稍飛水，以去除菜腥味，撈起瀝淨水分備用
燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊
下韭菜快炒，再下銀芽拌勻
下鹽或生抽調味，贊酒拌勻，略埋芡收汁即可上碟
- 炒韭菜要用大火、熱油快炒，不要煮太久
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