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韭菜炒銀芽

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  • 銀芽 200克

  • 韭菜 150克

  • 蒜頭 2 粒

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  • 鹽 半 茶匙

  • 生抽 1 茶匙

  • 紹酒 1 湯匙

 
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  1. 銀芽是去掉芽菜(豆芽)頭尾兩端的芽身部份,洗淨瀝乾水後盛起備用

  2. 韭菜擇洗乾淨,切成段管約銀芽差不多長度備用

  3. 蒜頭去皮,拍扁備用

  4. 燒熱一鍋熱水,下韭菜稍飛水,以去除菜腥味,撈起瀝淨水分備用

  5. 燒熱油鑊,下油,下蒜頭起鑊

  6. 下韭菜快炒,再下銀芽拌勻

  7. 下鹽或生抽調味,贊酒拌勻,略埋芡收汁即可上碟

 

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  • 炒韭菜要用大火、熱油快炒,不要煮太久

 

 

 

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